A možná jsi ricottu ještě nikdy neochutnala a chceš to napravit. Pak bys měla vědět, co vůbec ricotta je. Je to čerstvý sýr vyráběný z kravské, kozí nebo ovčí syrovátky, která zůstává po výrobě jiných sýrů. Samotný název můžeme přeložit jako převařený, což mnohé vysvětluje.
Ricotta není kdovíjak moderní výdobytek, údajně si ji připravovali už staří Římané, hlavně pastýři v těch dobách – ti ji vyráběli a většinou sami jedli, protože kvůli její krátké životnosti ji nemohli dodávat na trhy.
Tenhle sýr má krásně jemnou texturu, je vláčný a co se chuti týče, tak mírně nasládlý.
Ricotta obsahuje asi 13 % tuku, takže patří k těm míň tučným sýrům. Ve 100 g dál najdeš 11 g bílkovin a 5 g sacharidů. Energetická hodnota oněch 100 g je 757 kJ (181 kcal).
Kde je ricotta skoro nepostradatelná?
Jestli máš s italskou kuchyní spojené hlavně mascarpone, teď už budeš vědět, že Italové nedají dopustit ani na ricottu, a to především jako na ingredienci do dezertů. Vyrábějí se z ní lahodné krémy, ale figuruje taky v receptech na poctivé těstoviny, pizzu a další baštu!
Z ricotty si můžeš připravit celou řadu dobrot – když ji utřeš s cukrem a smícháš s ovocem, čokoládou a se skořicí, vznikne dokonalé sladké potěšení. Ale taky ji můžeš smíchat s rýží, zeleninou a tuňákem a dostaneš plnohodnotné jídlo za pár kaček.
A pak jsou tu samozřejmě pomazánky. Těch se dá připravit celá řada a vlastně záleží jen na tvé fantazii a na tvých chutích.
5 receptů na pomazánku z ricotty
Teď už se pojďme pustit do těch slibovaných pomazánek. Jsou jednoduché na přípravu, chuťově výborné a nesmírně variabilní. Tohle je náš redakční TOP výběr.
Česneková pomazánka z ricotty
Co potřebuješ: 250 g ricotty, 5–10 stroužků česneku, 2 lžíce zakysané smetany, lžíci dijonské hořčice, pepř a sůl
Jak na to?
- Česnek oloupej a prolisuj nebo utři.
- V míse smíchej ricottu s hořčicí a přidej majonézu nebo zakysanou smetanu.
- Vmíchej česnek, osol a opepři podle chuti.
Pak už si pomazánku namaž na oblíbené pečivo nebo udělej legendární jednohubky. Na každou můžeš nasekat čerstvé bylinky nebo je ozdobit ořechy.
shutterstock_2483862315.jpg
Pomazánka z červené řepy s ricottou
Co potřebuješ: 400 g uvařené červené řepy, 400 g cizrny, 100 g ricotty, 3 lžíce olivového oleje, lžičku římského kmínu a koriandru, pepř a sůl
Jak na to?
- Řepu kup uvařenou, ať si ušetříš práci.
- Pokrájej ji, dej ji do mixéru a přidej zbylé ingredience kromě soli a pepře.
- Všechno rozmixuj dohladka, podle chuti osol a opepři.
Tuhle pomazánku si můžeš vychutnat všelijak, klidně na pečivu, ale je skvělá i jako dip!
shutterstock_2601892601.jpg
Pomazánka z ricotty a tuňáka
Co potřebuješ: 425 g tuňáka, 100 g ricotty, ½ červené cibule (nakrájené nadrobno), stroužek česneku (rozdrcený), lžíci citrónové šťávy, lžičku worcesterské omáčky, pepř a sůl
Jak na to?
- Všechny ingredience kromě soli a pepře dej do mixéru a rozmixuj dohladka.
- Ochutnej a podle svých preferencí přidej sůl a pepř.
- Pořádně znovu promixuj a dobrota je na světě!
Pomazánka z ricotty se sušenými rajčaty
Co potřebuješ: 250 g ricotty, 3 lžíce olivového oleje, 3 sušená rajčata, lžičku sušeného česneku, hrst bylinek, pepř a sůl
Jak na to?
- Ricottu v misce smíchej s olivovým olejem.
- Bylinky a rajčata nasekej pěkně najemno.
- Společně s česnekem je přidej k ricottě a promíchej.
- Pomazánku dochuť solí a pepřem.
Z bylinek můžeš použít třeba kopr nebo petrželku, ale klidně si zaexperimentuj s něčím jiným, co máš ráda!
Pomazánka z ricotty s avokádem
Co potřebuješ: hrnek ricotty, 60 g čedaru, avokádo (vypeckované a oloupané), 2 lžíce nahrubo nasekané bazalky, lžičku citrónové kůry, 3 lžíce citrónové šťávy, pepř a sůl
Jak na to?
- Rozmixuj avokádo s bazalkou, citrónovou kůrou a šťávou poctivě na hladkou směs.
- Pak přidej ricottu a pořádně ji vmíchej.
- Podle chuti přidej pepř a sůl.
Už máš mezi pomazánkami z ricotty svou favoritku? Nebo nám tu nějaká skvělá chybí? Dej nám vědět v diskuzi!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- denishenry.cz/inspirace/co-je-to-ricotta-a-jak-ji-pouzit
- dama.cz/clanek/pomazanka-z-ricotty-vas-nadchne-vyzkousejte-5-vynikajicich-receptu
- dairyfarmersofcanada.ca/en/canadian-goodness/recipes/ricotta-avocado-and-basil-dip
- teresafoodrecipes.blogspot.com/2024/07/tuna-ricotta-and-red-onion-spread.html
- fresh.iprima.cz/recepty/ricottova-pomazanka-se-susenymi-rajcaty
