Bylo to to zvláštní prázdninové ticho. Nebo možná jen jiný hluk než jindy. Na zahradě bzučely včely, tráva byla přerostlá, kachličky v kuchyni studily a z horké trouby se linula vůně, kterou zřejmě nikdy nepůjde napodobit zcela. Hlavním aktérem takové situace byla ve většině případů babička každého z nás.
Takové babičky měly jedno společné. Buchty pekly podle oka, přidávaly ovoce, které bylo zrovna po ruce a potřebovalo zpracovat, a drobenku dělaly takovou, kterou už pak nikdy nikdo netrefil stejně. Buchty jsme jídávali ještě teplé a babičky se zlobily pokaždé stejně. Plech s litou buchtou byl prostě středobodem vesmíru, prázdnin i kuchyně.
Proč borůvky
Nejsou tak vznešené jako maliny ani tak univerzální jako jablka. Ale přesto si borůvky naši pozornost zaslouží. Obsahují vysoké množství antioxidantů, především antokyanů, tedy látek, které přispívají k ochraně buněk před volnými radikály a mají vliv na snižování zánětlivosti v těle. Navíc podporují činnost mozku, zrak a trávení.
Mají nízký glykemický index, takže nezpůsobují prudké výkyvy cukru v krvi. A co možná v uspěchaném světě přehlížíme rovněž? Jsou prostě krásné. Sytě modré, lesklé a trochu tajemné.
Proč maliny
Jestli existuje ovoce, které vypadá luxusně jako drobný šperk, a přitom si jen tak, jako by se nechumelilo, roste na plotě za chalupou, jsou to maliny. Měkké, voňavé, lehce nakyslé a se slaďoučkým ocáskem.
Obsahují vitamín C, vitamín K, mangan, vlákninu i flavonoidy. Mají protizánětlivé účinky a bývají doporučované i při oslabené imunitě nebo ženám, které zažívají hormonální nerovnováhu. Maliny jsou svým způsobem exkluzivní. Jsou totiž sezónní, rychle se kazí, a právě proto vždycky působí trochu svátečně.
7c759828-1807-4661-9ce3-526b5a7a5228.jpeg
Vlastní recept na buchtu s borůvkami a malinami
Jako člověk, kterému se správně většinou nepovede namazat ani rohlík, jsem se dlouhá léta radši do žádného složitého pečení nepouštěla. Už předem mi bylo moc líto všeho toho času a surovin, které přijdou totálně vniveč.
Zároveň mám ale rodinu, která mi byla inspirací i motivací k tomu, abych se nakonec přece jen rozpekla aspoň jakž takž. A přesně tahle buchta je mým letním esem v rukávu. Ani omylem se nemohlo stát, aby se nepovedla.
Co potřebuješ: 2 vejce, 250 g cukru krupice, 250 ml kefíru nebo podmáslí, 120 ml rostlinného oleje, 300 g polohrubé mouky, prášek do pečiva, špetku soli, 200 g borůvek (čerstvých nebo mražených) a 150 g malin; na drobenku pak ještě 80 g polohrubé mouky, 60 g cukru, 60 g studeného másla
Jak na to?
- Troubu předehřej na 180 °C.
- Plech vylož pečicím papírem nebo lehce vymaž máslem a vysyp strouhaným kokosem.
- V míse vyšlehej vejce s cukrem do světlé pěny.
- Přidej kefír a olej, promíchej.
- Vmíchej mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
- Těsto nalij na plech a rovnoměrně rozetři.
- Povrch zasyp borůvkami a malinami.
- Drobenku vytvoříš promnutím mouky, cukru a studeného másla.
- Směsí zasyp ovoce.
- Vlož do trouby a peč 35–40 minut, dokud není drobenka zlatavá a těsto propečené (zkus špejlí).
- Nech vychladnout. I když… To většinou nestihneš.
21b1e768-3463-459e-a143-85b228502fa3.jpeg
Kočičí tipy závěrem
- Pokud používáš mražené ovoce, není třeba ho rozmrazovat. Jen počítej s tím, že pustí více šťávy, takže můžeš přidat o lžíci mouky navíc.
- Drobenka se dá dochutit trochou skořice, mletými ořechy nebo kokosem, pokud máš chuť experimentovat.
- Místo kefíru funguje i bílý jogurt nebo zakysaná smetana. Buchta bude hutnější, ale pořád vláčná.
- Plech není nutnost. Buchta zvládne i kulatou dortovou nebo menší zapékací mísu. Jen je potřeba upravit čas pečení.
- Pokud máš po ruce citrón, zkus do těsta nebo drobenky přidat trochu kůry. Lehce zvýrazní chuť malin.
- Nestojíš o cukr? Polovinu množství můžeš nahradit javorovým sirupem. Chuť bude víc ovocná než sladká. Dá se samozřejmě použít třeba i erythritol.
- Neboj se experimentovat s ovocem. Výborně chutná i s hruškami, meruňkami, rybízem nebo mraženými ostružinami.
- Zlehka zasyp cukrem až po upečení.
- Buchtu podávej s kopečkem šlehačky nebo jogurtu.
- Servírovat ji můžeš i jako teplý dezert s vanilkovou zmrzlinou.
- Pokud pečeš pro návštěvu, nakrájej ji na kostky a ozdob každou lístkem máty. Takové servírování vypadá jako titulka z food časopisu.
A jaká je tvoje oblíbená letní buchta? Frčí u vás doma spíš ovocné dezerty, nebo si potrpíte na druhy typu bábovka?
Autorka článku: Bára Klímová
Použité zdroje:
- healthline.com/nutrition/11-reasons-to-eat-berries
- draxe.com/nutrition/healthiest-berries
- webmd.com/diet/health-benefits-berries
- lekarna.cz/vitamin-k
- zdravopedie.cz/ovoce/boruvky
- zkušenosti autorky
