Zatímco cheesecake si vychutnávali už staří Řekové a jeho původ se váže k ostrovu Samos, k nám do středu Evropy se hodí víc tvarožník. Protože prostě tvaroh. Tenhle dezert si určitě oblíbíš hlavně v teplejší dny, kdy tě pěkně osvěží, zasytí, nabuší bílkovinami, ale nenacpe k úmoru.
Tvarožník je poměrně vděčný, a tak do něj můžeš zakomponovat prakticky cokoli. Na konci článku najdeš hned 10 tipů, co stojí za zkoušku.
Tvarožník versus cheesecake: kdo je kdo?
Cheesecake rozhodně nezavrhujeme, naopak. Ale pojďme si přiznat, že i tradiční český tvarožník má něco do sebe.
Rozdíl mezi těmihle velikány je už v samotném těstu – tvarožník má klasické nebo kynuté, cheesecake ve většině případů staví na rozdrobených sušenkách nebo čemkoli na ten způsob.
Náplň je to hlavní, oč běží. Zatímco tvarožník – jak už název napovídá – je zásadně z tvarohu. Ten má o něco drsnější texturu a není tak krémový jako čerstvý sýr, případně i mascarpone – obojí je zase doménou cheesecaku.
Tvarožník si vychutnáš teplý i studený, pěkně posypaný moučkovým cukrem. Cheesecake se podává zásadně studený. Podle toho, jak moc popustíš uzdu fantazii, pak vypadá jeho vršek. Nejčastěji ho ale pokrývá čerstvé ovoce nebo taky želatina.
A nakonec výsledná chuť. Tvarožník nebývá tak sladký, dost v něm vyniká chuť tvarohu. Naopak cheesecake si hraje s chutěmi, bývá sladší a výraznější.
Tvarožník – recept na lahodnou buchtu, který musíš zkusit
A jak si tedy luxusní českou dobrotu připravit? Tady je návod na jednoduchý tvarožník s rozinkami a citrónovým nádechem.
Co potřebuješ: 250 g hladké mouky, 150 g másla, 150 g cukru krupice, ½ prášku do pečiva, vodu; na náplň pak ještě 500 g měkkého tvarohu, 200 g cukru krupice, vanilkový pudink (prášek), 250 ml mléka, 100 ml oleje nebo másla, 2 hrsti rozinek a 2 lžičky strouhané citrónové kůry
Jak na to?
- Z mouky, másla, cukru a prášku do pečiva vypracuj těsto.
- Pokud se ti těsto nebude chtít pěkně spojit, přidej do něj po troškách ledovou vodu a vždycky znovu propracuj.
- Těsto zabal do potravinové fólie a dej ho vychladit do ledničky.
- Zatím si připrav náplň. Vyšlehej tvaroh s mlékem, přidej pudinkový prášek, cukr a olej nebo rozpuštěné máslo.
- Potom do náplně vmíchej rozinky a citrónovou kůru.
- Vyválej těsto a vylož jím formu na koláč. Na něj dej pečicí papír a vsyp na něj fazole a dej ho takhle péct na 200 °C dobleda.
- Pak dej pryč pečicí papír s fazolemi, vlij na něj těsto náplň a peč zhruba 60 minut na 175 °C.
A jde to ještě jinak! Tvarožník můžeš péct i bez fazolí a předpékání těsta.
Co potřebuješ: 500 g měkkého tvarohu, 100 g cukru, 40 g másla, 3 vejce, 2 lžičky vanilkového extraktu, 80 g dětské krupičky, 300 g malin, špetku soli a máslo na vymazání formy
Jak na to?
- Utři máslo s cukrem.
- Zašlehej do něj žloutky, tvaroh s vanilkovým extraktem a krupičkou.
- Do těsta vmíchej 220 g malin.
- Připrav si sníh z bílků a opatrně ho vmíchej do těsta.
- Těsto rozetři do koláčové formy (23x27 cm), uhlaď ho a posypej zbylými malinami.
- Dej ho péct na 180 °C na 45 minut.
- Před krájením ho nech úplně vychladnout.
Není to nic těžkého, jen si dej na každém kroku záležet a tvarožník bude skvělý, ať už ho připravíš jakkoli!
Kočičí tipy, s čím ještě vykouzlit tvarožník:
- s jahodami a bílou čokoládou
- s borůvkami a citrónovou kůrou
- s meruňkami a mandlemi
- s hruškami a skořicí
- s jablky a vlašskými ořechy
- s broskvemi a se zázvorem
- s višněmi a hořkou čokoládou
- s ananasem a kokosem
- s ostružinami a lískovými oříšky
- s banánem a karamelem
Neboj se s tvarožníkem zaexperimentovat a dej nám vědět, jak ho nejradši připravuješ ty!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- apetitonline.cz/recepty/tvaroznik
- forbes.cz/lahodny-dezert-stvoreny-do-parnych-dni-tvaroznik-s-malinami-osvezi-a-spolehlive-zazene-chute-na-sladke/
- autorčiny zkušenosti
