Dýně není jen sezónní zelenina, kterou si dáš jednou do roka a pak na ni zase zapomeneš. Je to výživová bomba, která si zaslouží mnohem víc pozornosti, než jí dopřáváme. Sice s ní zdobíme exteriéry i domácnosti jako diví, ale její zdravotní benefity vesele přehlížíme. Přitom obsahuje vlákninu, vitamín A, betakaroten, draslík i vitamín C a k tomu všemu má ještě minimum kalorií.
Taky pomáhá trávení, podporuje imunitu, zlepšuje kvalitu pleti a zpomaluje stárnutí buněk. Kromě toho má přirozeně nasládlou chuť, takže se skvěle hodí do sladkých dezertů, smoothie nebo lívanců. Zároveň ale umí zazářit i v kombinaci s parmazánem, česnekem, bylinkami nebo třeba chilli. Dýně a pyré, které z ní připravíš, je prostě absolutní peckou v každém směru.
Pestrá paleta využití i výhod
To, že jemná textura dýně se po upečení rozplývá na jazyku, ví asi každý. Ale to, že rozmixováním si otevřeme nekonečno možností, jak ji využít, už ví asi jen málokdo. Navíc dýně je cenově dostupná a jedna střední ti vystačí na několik porcí. Dlouho vydrží a nemusí se hned zpracovávat, takže si ji můžeš nachystat dopředu. Což je další z mnoha plusů, které dýně nabízí.
Díky tomu všemu je dýňové pyré v kuchyni velmi silným hráčem. Můžeš ho totiž zamrazit, dát do lednice nebo klidně zavařit do sklenic. Díky tomu máš pak základ pro rychlou večeři nebo snídani vždycky po ruce.
Ať už máš chuť na dýňový chléb, pomazánku, gnocchi, rizoto, polévku, buchtu, nebo sušenky, s pyré jsi připravená vždycky. Je to zkrátka něco jako univerzální klíč k podzimní kuchyni. Navíc ti jeho příprava nezabere téměř žádný čas a zvládneš ho připravit i v případě, že vůbec netušíš, že nějakou kuchyni v bytě vlastně máš. Tak směle do toho a obavy stranou.
Recept na dokonalé dýňové pyré
Než se pustíš do vaření, je fajn vědět, že příprava dýňového pyré je naprosto jednoduchá a zabere ti minimum času. To už jsme ti prozradili. Co možná netušíš, je i fakt, že se nemusíš držet žádné extrémní přesnosti nebo přísných gramáží. Takové utrpení tě nečeká vůbec.
Přece jen nejde o pečení makronek nebo o svatební dort. Naopak. Máš tu obrovský prostor k improvizaci, takže prostě experimentuj, jak jen je libo.
Co potřebuješ: střední dýni hokaido, špetku soli a lžíci oleje
Jak na to?
- Dýni omyj a rozkroj na půlky.
- Lžící vydlabej semínka.
- Nakrájej dýni na menší kusy, ideálně stejně velké, aby se pekly hezky rovnoměrně.
- Polož je na plech řezem dolů. Můžeš samozřejmě použít i pečicí papír.
- Troubu si předehřej na 180 °C a dýni peč zhruba 40 minut, dokud nezměkne.
- Nech ji lehce vychladnout, pak slupku buď stáhni, nebo nech. U dýně hokaido to nevadí.
- Pak vlož měkkou dužinu do mixéru nebo použij tyčový mixér.
- Pokud je pyré moc husté, přidáš trochu vody nebo oleje.
- A nakonec mixuješ dohladka nebo dokud nedosáhneš libovolně jemné, sametové konzistence.
Rychlé pyré tipy navíc:
- Podle chuti můžeš pyré osolit nebo nechat úplně čisté.
- Pokud ho chceš zavařit, naplň sklenice horkým pyré, zavíčkuj a otoč dnem vzhůru.
- Používej ho jako základ do jídel, která tě osloví, nebo si ho dej jen tak.
- Skvěle chutná i samotné, třeba s kapkou medu a se skořicí.
- Je to ideální příloha k masu.
- Můžeš ho zamíchat do kaše, jogurtu nebo mléka se skořicí. Opravdu, není to vtip.
- Výborně funguje i jako přírodní zahušťovadlo do polévek.
- Těstu na muffiny nebo perník dodá vláčnost a barvu.
- A pokud máš děti, zamilují si ho i ve formě přesnídávky.
shutterstock_2452677715.jpg
Hvězdné recepty aneb Pyré v hlavní roli
Pyré už máš připravené, teď je čas ho použít. Fantazii se meze nekladou, ale začít můžeš s našimi 3 osvědčenými recepty, které spojují jednoduchost s výbornou podzimí chutí. Každý z nich je jiný a každý má svůj unikátní punc, který tvé chuťové buňky rozhodně ocení. Jeden recept máš nasladko, druhý naslano a třetí jako rychlovku, kterou zvládneš během pár minut.
- Hrnková buchta s ořechy podle Báji
- Krémové těstoviny s dýňovým pyré a parmazánem
- Pomazánka z dýňového pyré a lučiny
Hrnková buchta s ořechy podle Báji
U nás doma velmi oblíbená, rychlá a okamžitě mizející buchta, kterou, pokud zvládnu já, zvládne každý.
Co potřebuješ: 2 hrnky hladké mouky, hrnek dýňového pyré, 1 hrnek cukru, ½ hrnku rostlinného oleje, ½ hrnku mléka, 2 vejce, prášek do pečiva, lžičku mleté skořice, ½ lžičky mletého zázvoru, špetku soli, hrst nasekaných vlašských ořechů, trochu másla a mouky na vymazání a vysypání formy
Jak na to?
- Do větší mísy dej pyré, cukr, olej, mléko a vejce.
- Všechno dobře promíchej metličkou, dokud nebude směs hladká a dokonale spojená.
- Ve druhé míse smíchej mouku, prášek do pečiva, skořici, zázvor a špetku soli.
- Suchou směs postupně přisypávej k mokré a hned promíchávej. Já používám klasický elektrický šlehač.
- Na závěr vmíchej nasekané ořechy a míchej dál.
- Troubu předehřej na 180 °C.
- Klasický plech vymaž máslem a vysyp moukou.
- Těsto nalij na plech a uhlaď ho stěrkou.
- Peč zhruba 30–35 minut a pak zkus špejlí, jestli už je buchta hotová.
- Po upečení nech chvíli vychladnout a podávej klidně jen tak, s jogurtem, šlehačkou nebo čerstvým ovocem.
Můj bonusový tip: Když se mi chce, polévám buchtu čokoládovou polevou, ale nutné to není. Je famózní i tak.
Krémové těstoviny s dýňovým pyré a parmazánem
Lahůdka, kterou možná neznáš, ale rozhodně si ji zamiluješ už po prvním ochutnání.
Co potřebuješ: těstoviny, malou cibuli, stroužek česneku, trochu olivového oleje, lžičku sušeného tymiánu, hrnek dýňového pyré, ½ hrnku smetany, sůl, pepř, hrst nastrouhaného parmazánu, dýňová semínka na posypání
Jak na to?
- Těstoviny uvař podle návodu na obalu, ideálně tedy na skus.
- Na pánvi rozpal trochu olivového oleje a osmahni na něm najemno nakrájenou cibuli.
- Přidej prolisovaný česnek a nech krátce rozvonět.
- Přisyp tymián a za stálého míchání přidej dýňové pyré.
- Zalij smetanou a dobře promíchej.
- Osol a opepři podle chuti.
- Nech směs pár minut probublávat, aby se chutě spojily.
- Na závěr vmíchej parmazán a míchej, dokud se nerozpustí do hladké omáčky.
- Pokud je omáčka moc hustá, přidej trochu vody z těstovin.
- Uvařené těstoviny sceď a přidej rovnou do pánve s omáčkou.
- Promíchej poctivě tak, aby se všechny těstoviny krásně obalily.
- Servíruj na talíř nebo do misky, posyp dýňovými semínky a podle chuti ještě parmazánem navrch.
Pomazánka z dýňového pyré a lučiny
Pomazánka se hodí vždycky. A na podzim jak jinak než dýňová. Že neznáš? Vůbec nevadí. Vyzkoušej a žasni.
Co potřebuješ: hrnek dýňového pyré, 3x lučinu, sůl, pepř, pár kapek citrónové šťávy, hrst nasekané pažitky nebo rozmarýnu, kapku olivového oleje
Jak na to?
- Do misky dej dýňové pyré a lučinu.
- Přidej sůl a pepř podle chuti.
- Zakápni trochou citrónové šťávy.
- Vmíchej nasekané bylinky, které doma máte rádi.
- Pokud chceš krémovější strukturu, přidej ještě lžičku olivového oleje.
- Všechno dobře promíchej.
- Nech v lednici odležet aspoň 15 minut. Chutě se krásně propojí a pomazánka trošku ztuhne.
- A pak už jen namaž na chleba nebo na jiné pečivo a je to.
Kterou z dobrot si připravíš jako první? Nebo máš svůj hvězdný recept, o který se s námi podělíš v komentářích?
Autorka článku: Bára Klímová
Použité zdroje:
- healthline.com/nutrition/pumpkin
- eatingwell.com/health-benefits-of-pumpkin-8722659
- myhealthopedia.com/pumpkin-benefits-nutrition-side-effects-uses
- allrecipes.com/recipe/22935/pumpkin-puree
- zdravi.euro.cz/clanky/dyne-recepty-druhy-pestovani
