Co je keto dieta
Keto dieta funguje díky tomu, že se během ní organismus dostává do tzv. ketózy. O co přesně jde? Ketóza je stav, kdy tělo vyčerpá zásoby energie uložené v sacharidech a začne proto intenzivně spalovat pro zisk energie tuky. Metabolismem tuků začnou vznikat látky – ketony. Ketony jsou v organismu používány jako náhradní energetické platidlo místo nedostupné glukózy. Protože se během tohoto procesu množství ketonů v krvi zvyšuje, označuje se tento stav jako ketóza.
Jak se dostat do ketózy?
Aby se tělo dostalo do ketózy a začalo spalovat tuky, nesmí mít dostupný snadnější zdroj energie v podobě sacharidů. Během keto diety je proto nutné významně omezit příjem veškerých cukrů. Jejich místo v jídelníčku nahradí bílkoviny a především tuky.
Rozdělení makroživin při keto dietě:
- sacharidy 5–10 %,
- bílkoviny 10–20 %,
- tuky 70–80 % denního příjmu kalorií.
V praxi většina lidí v jídelníčku může mít maximálně 20–50 g sacharidů za den. To je opravdu velmi málo. S mnoha potravinami se proto během ketogenní diety bude třeba rozloučit.
Nevhodné potraviny při keto dietě:
- sladkosti – aneb cokoli doslazovaného od nápojů až po jogurty, cereálie a pečivo
- přílohy – těstoviny, rýže, brambory
- luštěniny
- většina ovoce, džusy
- mrkev, batáty, řepa, kukuřice
- med
- průmyslově zpracované potraviny např. kečupy, polotovary
- alkohol
Vhodné potraviny při keto dietě:
- maso
- tučné ryby
- kvalitní rostlinné oleje
- vajíčka
- mléčné výrobky
- listová zelenina
- ořechy, semínka
Hlavní výhodou keto diet je, že fungují rychle. Navíc jídelníček plný potravin bohatých na bílkoviny a tuky navíc jen málokdy vede k pocitům hladu.
Je keto stravování nebezpečné?
Jako všechny vyhraněné stravovací styly mají i keto diety svá rizika. Začátek keto stravování bývá spojen s velkou únavou. Sacharidy, které vždy představovaly rychlý zdroj energie, totiž najednou chybí. Omezení mnoha složek potravy je navíc spojené s rizikem nedostatku některých vitamínů a minerálů. V keto stravování také často chybí vláknina důležitá pro zdravé zažívání a správné fungování střevního mikrobiomu.
Rychlý efekt diety je v případě ketogenního stravování ze začátku z velké části zařízen ztrátou glykogenu. Glykogen je zásobní polysacharid ve svalech a játrech, který na sebe váže velké množství vody. První úspěchy proto ještě nepřičítejte schozenému tuku.
Největším potíží spojenou s keto dietou je jojo efekt. Bohužel je to tak. Keto stravování a rychlé úspěchy ve shazování kil často vedou k tomu, že návrat k normálnímu jídelníčku a dříve zakázaným potravinám vede k nabírání shozených kil. Faktorem přispívajícím k jojo efektu je také úbytek svalové hmoty, který keto diety často doprovází.
Z těchto důvodů je nejlepší držet keto dietu pod dohledem zkušeného nutričního specialisty, který zabrání jejím nežádoucím dopadům a rozvoji jojo efektu. Některým lidem však ani pod odborným vedením není možně keto stravování doporučit. Jde například o lidi s vysokým cholesterolem a onemocněním srdce a cév nebo onemocněními jater a žlučníku.
