Rajčatové sugo je fajn, stejně jako třeba lečo, které neomrzí. Stejně tak ani klasický domácí kečup není úplně k zahození. Ale čeho je moc, toho je příliš… Pokud jsi právě dospěla do téhle fáze, máme pro tebe dobrou zprávu v podobě receptu na pečený kečup. A že to je pořádná chuťová bomba!
Proč kečup? Protože rajčata!
Předně si pojďme říct, že při tepelné úpravě sice zelenina, respektive vitamíny a minerály v ní, trochu trpí a mizí. I tak tam ale v nějaké menší míře zůstávají a stejně tak i vláknina. Rajčata jsou nabitá vitamínem C, draslíkem, vlákninou a antioxidanty (hlavně lykopen), které působí proti předčasnému stárnutí buněk a zamezují rozvoji rakovinného bujení.
Pravidelnou konzumací rajčat potěšíš svůj imunitní systém, oči, srdce a třeba i pleť a pokožku.
Proč si připravit pečený kečup?
Jasně, můžeš přijít do obchodu a sáhnout po jedné z mnoha lahví kečupu. Dokonce si můžeš vybrat, jestli chceš jemný, nebo ostrý. Co si ale vybrat nemůžeš, to je obsah cukru (zpravidla pěkně vysoký), zahušťovadel, konzervantů a dalších „dobrot“.
Když si připravíš domácí pečený kečup, budeš stoprocentně vědět, co v něm je. A můžeš ho klidně mít i pěkně sladký, ovšem ne tak kalorický. Stačí část cukru nahradit třeba erythritolem. Získáš lahodnou omáčku s čistou rajčatovou chutí, a když budeš chtít něco extra, prostě to přidáš.
Velkou parádu můžou udělat třeba papriky nebo cibule, případně oblíbené bylinky a koření. Ze zkušenosti lobbujeme za kari nebo chilli.
A proč si kečup upéct? Oproti klasickému domácímu kečupu se tenhle vyšvihne svými lehce kouřovými tóny a decentní chutí karamelizace (ke které u zeleniny v troubě zákonitě dojde).
Když se budeš ptát, co potom s ním, určitě si rychle odpovíš i sama. Můžeš ho dát kamkoli, kam bys dala běžný kečup nebo jinou omáčku. Hodí se k masu a do burgerů, může se z něj stát dip k hranolkům i šikovný základ do poctivých omáček, guláše nebo marinád.
shutterstock_1488271529.jpg
Domácí pečený kečup: recept na dokonale rajčatové potěšení
Teď už se ale pojďme podívat na slíbený recept. Na jeho konci budeš mít krásně hustý kečup s intenzivní chutí, kterou získáš právě pečením.
Co potřebuješ: 3 kg rajčat, 4 cibule, 5 stroužků česneku, 3 červené papriky, 2 lžíce soli, 6 lžic cukru, lžíci mleté sladké papriky, 6 kuliček nového koření, 6 hřebíčků, 4 bobkové listy, celou skořici a 100 ml octa
Jak na to?
- Omyj rajčata a nakrájej je na kostky.
- Cibuli a česnek oloupej a nakrájej nahrubo.
- Papriky pečlivě očisti a nakrájej je na kousky.
- Tyhle ingredience dej do hlubšího pekáče, přilij ocet a přisyp cukr, sůl a mletou papriku.
- Zbytek koření zabal do gázy, ať ho pak nelovíš všude, a přidej ho k zelenině.
- Všechno poctivě promíchej a strč pekáč do trouby předehřáté na 170 °C.
- Zelenina se bude péct zhruba 2 hodiny, občas ji promíchej a zkontroluj.
- Jakmile je upečeno, vyndej gázu s kořením a směs dej do mixéru. Rozmixuj ji dohladka.
- Potom ji propasíruj do hrnce přes jemné síto. Když bude kečup na tvůj vkus moc řídký, dej ho do hrnce a na plotně ho zahřívej, než se stáhne do požadované hustoty.
- Hotový pečený kečup rozděl do čistých sklenic, uzavři je a zavař je – stačí 20–25 minut na 80–85 °C.
Žádná věda a výsledek? Ten bude epochální!
Jak pečený kečup skladovat?
Pokud ho budeš chtít baštit čerstvý, stačí ho naporcovat do sklenic a uložit ho do lednice. Měl by vydržet 2–3 týdny. V případě, že si ho chceš vychutnávat během zimy, ho standardně zavař, pak vydrží i celé měsíce.
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- bydleniprokazdeho.cz/recept-peceny-domaci-kecup-bez-chemie-a-chutnejsi-nez-kupovany
- fresh.iprima.cz/domaci-peceny-kecup-jednoducha-priprava-v-troube-a-vyraznejsi-chut-zralych-rajcat-410011
- itesco.cz/hello/clanek/rajcata-pro-zdravi-pomohou-srdci-ocim-i-vlasum/17972
