Jestli miluješ slané koláče, tenhle recept si určitě ráda uložíš a později i zopakuješ. I když se jeho název dá přeložit jako stará bota, výsledek tvého snažení bude podstatně vábnější.
Jak už to tak s dobrotami bývá, i v tomhle případě šlo původně o pokrm chudých a pojí se taky s vysloužilými námořníky. Historie receptu sahá až k roku 1300, kdy se pokrm ovšem připravoval z jiného druhu tykve. Říká se taky, že ho pekli pekaři, jakmile vypnuli pece, aby ještě využili zbytkové teplo.
Cuketový koláč slaný i sladký
Cuketový koláč můžeš upéct jako tenkou vrstvu lahůdky, nebo takovou vrstvu můžeš vyskládat na listové těsto. Navíc se dá připravit na slaný i sladký způsob. Stačí jen uzpůsobit ingredience.
Slaný cuketový koláč, po kterém se zapráší
Co potřebuješ: 4 cukety, 5 květů z cuket, 40 g rýžové mouky, olej, jarní cibulku s natí, 90 g hladké mouky, sůl a pepř
Jak na to?
- Cukety nakrájej na opravdu tenké plátky, nasol je a nech je dvě hodiny odležet.
- Vodu, kterou cuketa pustí, slij do menší misky.
- Do jiné mísy dej cuketu, cuketové květy a cibulku.
- Do vody z cukety vmíchej obě mouky. Vznikne ti těstíčko.
- Těstíčko vmíchej k cuketám, přidej pepř a směs promíchej.
- Dej na plech pečicí papír a trochu ho potři olejem.
- Směs nalij na plech, ale jen v tenké vrstvě.
- Peč na 200 °C asi 30 minut, dokud se na povrchu nevytvoří křupavá kůrka.
shutterstock_1493196074.jpg
Sladký cuketový koláč, který potěší u čaje i kávy
Co potřebuješ: 400–500 g cukety (nastrouhané nebo nakrájené na tenké plátky), na těstíčko 200 g mouky, 225 g cukru, 475 ml mléka, lžičku prášku do pečiva, 1–2 vejce, lžičku vanilkového extraktu a citrónovou kůru, pak ještě máslo, olivový olej a cukr moučku
Jak na to?
- V míse smíchej cukr, mouku a prášek do pečiva. Přidej taky citrónovou kůru, vanilkový extrakt a pak přilévej mléko a míchej, dokud nevznikne hladké těsto.
- Do těsta pak přimíchej připravenou cuketu.
- Vymaž máslem kulatou formu a těsto do ní nalij. Pokapej ho několika kapkami olivového oleje.
- Těsto peč asi hodinu na 200 °C, dokud nahoře lehce nezhnědne a uvnitř nebude propečené.
- Každých 20 minut těsto zkontroluj, a když se bude shora moc připékat, sniž teplotu na 180 °C.
- Jakmile bude hotovo, vyndej formu z trouby a nech koláč vychladnout.
- Před servírováním ji nech vychladnout a pak ji posyp moučkovým cukrem.
Vyzkoušíš tuhle toskánskou lahůdku? A dáš přednost slané, nebo sladké verzi? Ať tak, či tak, přejeme dobrou chuť!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- memoriediangelina.com/2021/05/15/scarpaccia-dolce-viareggina-sweet-zucchini-tart
- apetitonline.cz/jak-na/scarpaccia-toskanska-specialita-se-stala-hitem-letosniho-leta-i-tiktoku-delikatesu-z-cukety
- jimejinak.cz/scarpaccia-di-zucchine-cuketova-bota
