Výběr mezi těmihle mléčnými produkty není jen o chuti, ale především o tom, co tvoje tělo aktuálně potřebuje. Zatímco jeden tě nakopne pořádnou dávkou bílkovin po tréninku, druhý pohladí tvé zažívání díky prospěšným bakteriím. Rozdíly v textuře i složení jsou dány způsobem výroby a filtrací syrovátky, což zásadně ovlivňuje výsledný podíl živin i to, jak moc tě daná svačinka zasytí.
Nutriční souboj: Kdo vyhrává?
Pokud hledáš pořádnou dávku bílkovin, vítězem je jednoznačně skyr a v těsném závěsu tvaroh. Skyr je islandský tradiční výrobek, který je přirozeně téměř bez tuku, ale obsahuje až 12 g bílkovin na 100 g.
Tvaroh je na tom podobně, ale jeho složení se dramaticky mění podle obsahu tuku. Klasický bílý jogurt má sice bílkovin míň (kolem 4–5 g), ale zase je šampiónem v obsahu probiotik, která jsou klíčová pro tvou imunitu a ploché bříško.
Dej pozor na procenta tuku a čti etikety
U jogurtu a tvarohu je tuk zásadním hráčem. Nenech se zmást nápisy „fit“ a vždycky koukej na etiketu:
- Jogurt: Nízkotučný (do 0,5 %) bývá často doslazován škrobem, aby držel pohromadě. Klasika (cca 3,5 %) je ideální střed. Smetanový jogurt (10 % a víc) je spíše dezert než zdravá svačinka.
- Tvaroh: Odtučněný je skvělý do diety, ale chutná trochu kysele a pro někoho může být až dusivý. Polotučný (3–5 %) je zlatá střední cesta pro chuť i zdraví. Tučný tvaroh (nad 9 %) je sice kalorická bomba, ale v kuchyni vykouzlí ty nejjemnější krémy.
- Skyr: Tady je to jednoduché – skyr je přirozeně téměř bez tuku (většinou kolem 0,1 až 0,5 %). I přesto si díky speciální technologii výroby zachovává krásně hustou a krémovou texturu. Je to ideální volba, pokud si hlídáš tuky, ale nechceš se šidit na požitku z jídla. Jen pozor na ochucené varianty, tam bývá pořádná dávka cukru.
Pamatuj tedy, že správný výběr ti pomůže dosáhnout tvých cílů, ať už jde o hubnutí, nebo budování svalové hmoty.
shutterstock_2542147011.jpg
Jak je využít v kuchyni?
Každý z těchhle mléčných produktů má v kuchyni svou specifickou roli, kterou jiný jen tak nenahradí. Tady máš tipy, jak z nich vytěžit maximum:
Skyr jako tvůj fitness spojenec
Tenhle islandský zázrak se stal hitem moderní kuchyně především díky své schopnosti dodat jídlu krémovost i při téměř nulovém obsahu tuku. Ideální je třeba pro:
- Husté snídaňové misky: Díky své pevné konzistenci ti ovoce a oříšky nepropadnou na dno. Skvěle drží tvar.
- Zdravé dipy: Smíchej ho s česnekem a bylinkami. Na rozdíl od majonézy nebo zakysané smetany tě zasytí a ušetříš hromadu kalorií.
- Zahuštění krémových polévek: Stačí lžíce skyru přímo na talíř. Polévku krásně zjemní, ale nesrazí se tak snadno jako jogurt.
Díky vysokému podílu bílkovin a minimu kalorií je skyr ideální volbou pro dny, kdy chceš jíst lehce, ale přitom se cítit sytá.
shutterstock_2368112417.jpg
Tvaroh tě vždycky dobře zasytí
Pokud hledáš parťáka, který tě nenechá ve štychu a zažene hlad na dlouhou dobu, tradiční tvaroh je sázka na jistotu:
- Pečení bez výčitek: Nahraď část másla nebo mouky v těstě tvarohem. Bábovky i koláče budou vláčné a plné svaly budujících bílkovin.
- Slané pomazánky: Rozšlehaný tvaroh s rybičkami, budapešťská s paprikou nebo jen s pažitkou. Díky obsahu kaseinu (pomalé bílkoviny) tě taková svačina zasytí na celé hodiny.
- Domácí „termix“: Rozmixuj polotučný tvaroh s banánem a trochou kakaa. Je to nejlepší zdravá mňamka pro děti i pro tebe, když tě honí mlsná.
Tvaroh je zkrátka všestranný pomocník, který v kuchyni vykouzlí syté jídlo pro sportovce i sladkou odměnu pro celou rodinu.
Jogurt je král lehkosti a svěžesti
Díky své jemné chuti a živým kulturám je jogurt tím nejlepším základem pro lehké pokrmy, které nezatíží tvůj žaludek. Vyzkoušet můžeš tyhle tipy:
- Dokonalé smoothie: Jogurt dodá nápoji tu správnou nakyslou jiskru a krémovost, kterou voda nebo mléko nezařídí.
- Marinády na maso: Zkus naložit kuřecí prsa nebo krůtí maso do směsi jogurtu a indického koření. Kyselina mléčná naruší svalová vlákna a maso bude po upečení neuvěřitelně křehké.
- Domácí dresinky: Smíchej jogurt s trochou hořčice, citrónu a olivového oleje. Získáš lehkou zálivku na salát, která nepřebije chuť zeleniny.
Bílý jogurt je zkrátka nepostradatelný základ, který v lednici nikdy nezklame, ať už tě honí chuť na sladké, nebo chystáš lehký oběd.
Kdo by se měl mléčným produktům vyhnout?
Ačkoliv jsou tyhle mléčné dobroty zdravé, ne každý je může jíst bez omezení. Pokud trpíš intolerancí laktózy, hledej verze se sníženým obsahem mléčného cukru (tvaroh ho má přirozeně o něco míň než jogurt, ale stále dost).
Lidi s alergií na mléčnou bílkovinu se bohužel musí těmhle produktům vyhnout úplně. Pozor by si měli dát i lidi s nemocnými ledvinami, pro které může být vysoký příjem bílkovin ze skyru a tvarohu příliš zatěžující.
Doufáme, že jsme ti vybírání toho nejoptimálnějšího mléčného produktu pro tebe usnadnili a už nebudeš muset nerozhodně postávat v obchodě u chladicích regálů. Poslouchej své tělo a dopřej mu to nejlepší palivo, které mu aktuálně udělá radost i službu.
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- apetitonline.cz/tipy-triky/neni-jogurt-jako-jogurt-kdy-pouzit-klasicky-do-ceho-dat-skyr-co-je-nejlepsi-s-reckym
- aktin.cz/jak-si-vybrat-kvalitni-jogurt?srsltid=AfmBOorzJ5fzbwmpv3aA434yIoeHcplmEaaKLcWiv2uZM46NrKtoaewu
- prodejny.kaufland.cz/sortiment/lexikon-potravin/mlecne-vyrobky-a-vejce/syr/cerstvy-syr-a-tvaroh/tvaroh.html
- rozumnehubnuti.cz/skyr-tvaroh-nebo-recky-jogurt-cemu-dat-pri-hubnuti-prednost/
- prostreno.cz/zdravi-a-diety/clanky/41065/Co-nevite-o-islandskem-skyru
- fresh.iprima.cz/magazin/8-kreativnich-zpusobu-jak-vyuzit-bily-jogurt-pri-vareni-426631
