Spojit ovoce a zeleninu v jedné misce, a to poměrně divoce? Proč ne? Waldorfský salát je důkazem toho, že to může být geniální tah. Fajn je i to, že sice existuje základní recept, ale je to salát – pochopitelně si ho můžeš vyladit podle sebe, něco ubrat a něco jiného přidat.
Chutná v létě, když je parno, ale určitě si ho ráda připravíš i později během roku, když ve velkém zrají jablka a vlašské oříšky, které jsou nedílnou součástí téhle dobroty. V Americe si bez něj jen těžko představí Den díkůvzdání nebo vánoční večeři.
Salát možná stvořil autor vejce Benedikt!
Ostatně právě v Americe tenhle salát poprvé vznikl. Psal se rok 1893 a stalo se tak v New Yorku, kde ho údajně vykouzlil vrchní číšník hotelu Waldorf Astoria. Záměrně říkáme „údajně“, protože historie o tom má trochu pochybnosti. Oscar Tschirky ostatně tvrdil, že je autorem dalších jídel, které dneska zná snad celý (vyspělý) svět – mělo jít třeba o vejce Benedikt (které ale podle jiné teorie vymyslel jistý burzovní makléř)!
Říká se ale taky, že waldorfský salát poprvé vznikl v rámci speciálního menu pro obědové jídelny, které v New Yorku začaly fungovat během 20. let 20. století, a že Oscar Tschirky u toho ani nebyl. Nicméně – recept se ještě na konci 19. století objevil v kuchařce Oscara z Waldorfu, takže…
shutterstock_2328884071.jpg
Waldorfský salát: recept na neobvyklou baštu
Nakonec je vlastně jedno, kdo tuhle lahůdku stvořil. Hlavně že je na světě! A může být i u tebe doma. Nejde o nic složitého a po troše snahy si určitě pochutnáš.
Co potřebuješ: 2 sladší jablka nakrájená na kousky, hrnek červeného hroznového vína nakrájeného na poloviny (nebo čtvrt hrnku rozinek), hrnek celeru nakrájeného na plátky (přidej ho tolik, kolik ho sneseš), hrnek nasekaných a opražených vlašských ořechů, sůl a pepř podle chuti, lžíci citrónové šťávy, 6 lžic majonézy a ledový salát
Jak na to?
- Do středně velké mísy dej majonézu, citrónovou šťávu, sůl a pepř. Tyhle suroviny smíchej dohromady.
- K dresinku přidej nakrájená jablka a plátky celeru, stejně tak kousky opražených vlašských ořechů. Znovu všechno poctivě promíchej dohromady, aby se mohly spojit chutě.
- Nakrájej si ledový salát a na něm waldorfský salát servíruj. Alternativou je taky podávání ve velkém vydlabaném jablku nebo ve skleničkách na martini. Samozřejmě si ho ale můžeš dát i jen tak do misky.
Alternativy, které rozhodně zaujmou
Jak už padlo – je to salát, což znamená, že se dá variabilně měnit podle tvých aktuálních chutí i podle toho, co máš a nemáš po ruce. Místo jablek můžeš zkusit použít hrušky, hodí se taky granátové jablko nebo sušené brusinky.
Vlašské ořechy můžeš vyměnit za jiné, můžeš přidat ředkvičky nebo mrkev. A nebudeš první, kdo si salát posype sýrem s modrou plísní nebo do něj vmíchá i kousky kuřecího masa – pak může salát prokázat skvělou službu i jako lehčí hlavní jídlo.
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- simplyrecipes.com/recipes/waldorf_salad
- quaintcooking.com/2019/11/14/the-history-of-waldorf-salad
- savortoothtiger.com/recipes/waldorf-salad
- farmerswifemagazine.com/2020/10/23/waldorf-salad-1896
