Možná jsi zvyklá na klasickou hnědou čočku nebo tu oranžovou, která se hned rozvaří. Beluga je ale úplně jiná liga. Své jméno dostala podle drahého kaviáru z jesetera, kterému se svými drobnými černými kuličkami podobá.
Když tuhle čočku uvaříš, její zrnka zůstanou pevná, lesklá a sytě černá, takže na talíři skutečně vypadá jako pravý černý kaviár. Zatímco v Indii je černá čočka (pod názvem urad dhal) základem jídelníčku po staletí, v Evropě a Americe se beluga stala populární až na začátku 20. století.
Proč budeš černou čočku milovat?
Pojďme se podívat, proč by čočka beluga neměla chybět ve tvé kuchyni. Předností má totiž opravdu požehnaně.
- Nerozvaří se: Na rozdíl od jiných druhů si beluga skvěle drží svůj tvar a zůstává na skus pevná (tzv. al dente). Do salátů je tedy naprosto ideální.
- Nemusí se namáčet: Zapomeň na plánování den dopředu. Belugu stačí propláchnout a za 20 minut máš uvařeno.
- Černá slupka obsahuje anthokyany: Stejné silné antioxidanty, které najdeš v borůvkách nebo ostružinách. Ty pomáhají chránit buňky před oxidativním stresem a podporují zdraví srdce. Beluga je tak jediná čočka, která dodává antioxidanty typické pro lesní plody.
- Je bohatá na bílkoviny: Obsahuje asi 23–25 g bílkovin na 100 g (v suchém stavu), což je téměř dvojnásobek oproti tofu. Je to vynikající zdroj pro vegetariány a sportovce.
- Má plno vlákniny: Disponuje vysokým podílem vlákniny, která zasytí na dlouhou dobu a pomáhá udržovat zdravé trávení.
- Stabilizuje hladinu cukru: Díky jejímu nízkému glykemickému indexu se cukr do krve uvolňuje postupně. To z ní dělá ideální potravinu pro diabetiky a lidi, kteří se snaží zhubnout (předchází náhlým návalům hladu).
- Skvěle chutná: Má jemně oříškový nádech, který si rozumí s bylinkami i sýry.
- Většinou nenadýmá: Patří mezi nejlíp stravitelné luštěniny.
shutterstock_2702135813.jpg
Má čočka beluga nějaké nevýhody?
Upřímně, hledají se těžko. Jedinou drobností může být to, že při vaření čočka trochu barví vodu dočerna, takže ji raději vař odděleně od ostatních ingrediencí. Pokud trpíš dnou, nemocemi ledvin nebo syndromem dráždivého tračníku, bude lepší se téhle čočce také vyhnout, protože pro tebe není vhodná, podobně jako klasická čočka.
Recept: výtečný salát z čočky beluga s rajčaty a balkánským sýrem
Tenhle salát je skvělá volba do krabičky, na rychlý oběd i večeři. Černá čočka se ti nerozvaří a v kombinaci se slaným sýrem a sladkými rajčaty vypadá a chutná naprosto skvěle. Následující recept je pro 2–3 osoby.
Co potřebuješ: 200 g čočky beluga, 250 g cherry rajčat, 150 g balkánského sýra (nebo feta sýra), menší červenou cibuli, petrželku, mátu nebo bazalku, 3 lžíce olivového oleje, šťávu z ½ citrónu, lžičku medu, pepř a sůl
Jak na to?
- Čočku propláchni pod studenou vodou. Dej do hrnce a zalij dvojnásobným množstvím vody.
- Vař ji na mírném ohni zhruba 20 minut. Měla by být měkká, ale stále pevná na skus. Solí se až po uvaření!
- Nakrájej cherry rajčata na poloviny nebo čtvrtiny. Červenou cibuli nasekej nadrobno a bylinky nahrubo.
- V malé skleničce nebo misce prošlehej olivový olej, citrónovou šťávu, pepř a případně med.
- Uvařenou čočku sceď a nech chvíli zchladnout (může být vlažná, líp natáhne chutě). Smíchejte ji s rajčaty, cibulí a se zálivkou.
- Nakonec opatrně vmíchej balkánský sýr nakrájený na kostičky (nebo ho nadrob v prstech) a nasekané bylinky.
Výsledný pokrm chutná skvěle hned, ale když ho necháš 30 minut v lednici, chutě se krásně propojí.
Uvidíš, že tenhle salát z čočky beluga se stane tvým novým favoritem, který ti dodá energii bez pocitu těžkosti. Přejeme ti dobrou chuť a krásný den plný energie!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- prodejny.kaufland.cz/recepty/vyhledat-recept/recept.salat-cerne-cocky-beluga-rajcaty-balkanskym-syrem
- nutsman.cz/blog/cocka-beluga-zdravotni-vyhody
- ketomix.cz/clanek/193/cerna-cocka-beluga
- jimejinak.cz/cocka-energie-pro-mozek-i-telo
- blendea.cz/blog/profil-cocka
