ABKM dieta je tak trochu detektivka pro tvůj talíř. Pokud kojíš nebo tvé dítě začíná s příkrmy a objevily se koliky, ekzémy nebo zažívací potíže, je čas dát sbohem všemu, co kdy potkalo krávu.
Samozřejmě je vždycky důležité se nejdřív poradit s lékařem a konzultovat tenhle krok. Pokud na dietu tedy neskočíš, pamatuj si, že nestačí jen vylít všechno mléko do dřezu – tahle dieta vyžaduje tvé ostříží oko při čtení etiket, protože syrovátka a kasein se rády schovávají i tam, kde bys je sotva čekala.
Pro koho je ABKM dieta určena?
Tahle dieta je určená hlavně maminkám plně kojených dětí, u kterých se projevily příznaky alergie, nebo přímo těm nejmenším strávníkům, kteří už baští sami. Cílem je úplně eliminovat bílkovinu kravského mléka, na kterou imunitní systém přehnaně reaguje. Dobrá zpráva? Většina dětí z toho kolem tří let vyroste, takže to pravděpodobně není napořád.
Co si (ne)dát na talíř
Děsí tě představa ranní kávy bez mléka nebo suchých těstovin bez sýrové omáčky? Žádnou paniku, nabídka rostlinných alternativ je dneska tak široká, že si dost možná tuhle změnu i zamiluješ. Stačí jen vědět, po kterém „mléce“ sáhnout, aby výsledek chutnal tak, jak má.
- Ovesný nápoj: Tohle bývá naprostý favorit. Má přirozeně nasládlou chuť a skvěle se hodí do kávy, do pečení i do ranní kaše.
- Mandlový nápoj: Má jemně oříškový nádech. Je super do smoothies nebo do dezertů, ale v kávě se občas rád sráží, tak pozor na teplotu.
- Kokosové mléko: Tvoje tajná zbraň pro asijské omáčky, ale i jako náhrada šlehačky. Když ho necháš v lednici, ztuhne a můžeš ho vyšlechat!
- Rýžový nápoj: Je hodně vodový a sladký. Skvělý na pudinky nebo tam, kde nechceš přebít chuť ostatních surovin.
Pokud ti chybí ta specifická chuť sýra na těstovinách, seznam se s lahůdkovým droždím, které chutná lehce oříškově a sýrově. Můžeš s ním posypat v podstatě cokoli nebo ho zamíchat do omáčky.
Jen pozor na sóju – ta se s ABKM často kamarádí a může dítěti vadit úplně stejně jako mléko.
shutterstock_2447908229.jpg
Krycí jména mléčné bílkoviny aneb Co hledat na etiketách
V regálech obchodů na tebe číhá spousta pastí, protože mléčná bílkovina je v potravinářství prostě skoro všude. Výrobci ji milují pro její schopnost vázat vodu nebo zlepšovat texturu, takže musíš sledovat obal všeho, co hodíš do košíku.
Taky je dobré vědět, pod jakými „přezdívkami“ se mléko schovává. Pokud na etiketě uvidíš cokoli z následujícího, radši to vrať zpátky:
- kasein a kaseináty (vápenatý, sodný, draselný) – hlavní mléčný padouch
- syrovátka (sušená, tekutá, koncentrát) – najdeš ji snad v každé druhé sušence
- laktalbumin a laktoglobulin – bílkoviny, které taky dělají neplechu
- mléčný tuk a podmáslí – i malé množství může vadit
- tvaroh, kefír, jogurtový prášek – časté příměsi v dezertech a pečivu
- mléčný permeát – často se objevuje v nápojích nebo sušenkách, je to v podstatě zbytek po zpracování mléka
- aroma – pokud není výslovně uvedeno, že je veganské, může být jeho nosičem právě laktóza nebo mléčná složka
- h-peptidy – někdy se tak označují naštěpené bílkoviny, které jsou sice líp stravitelné, ale pro alergika stále nebezpečné
Mléčná bílkovina se ráda schovává i v potravinách, kde bys ji selským rozumem vůbec nehledala, jako jsou třeba šunky, paštiky nebo zdánlivě obyčejné tmavé pečivo a toastový chleba.
Pozor si musíš dát taky na dochucovadla, instantní bujóny a brambůrky, kde mléko slouží k vylepšení chuti, a překvapit tě může dokonce i v některých lécích a doplňcích stravy. I u „veganských“ náhražek sýrů radši zbystři, protože některé můžou obsahovat kasein pro lepší tavení, což je pro tvoji ABKM dietu zakázané území.
Pozor na past „bez laktózy“
Tohle je nejčastější chyba, tak si na to dej pozor. Bezlaktózové mléko nebo jogurt nejsou vhodné pro ABKM dietu! Laktóza je cukr, zatímco tvé dítě reaguje na bílkovinu. V bezlaktózových výrobcích bílkovina stále zůstává, jen je tam enzym navíc, který rozloží cukr. Takže tyhle regály rovnou obcházej obloukem, tvůj problém to neřeší.
Co od toho čekat a kdy bude znát první zlepšení?
Připrav se na to, že výsledky neuvidíš za pět minut. Trvá to zhruba 2–4 týdny, než se tělo miminka vyčistí a ty poznáš, jestli to byla trefa do černého. Čekej, že se tvé dítě konečně v klidu vyspí, zmizí urputné prdíky a ty se staneš mistryní v hledání alternativních receptů, o kterých se ti dřív ani nezdálo.
S trochou tréninku brzy projdeš supermarketem rychlostí blesku a s bezpečným nákupem v košíku. Navíc uvidíš, že i bez sýru se dá žít naprosto skvěle a odměnou ti budou klidné noci a spokojený úsměv tvého miminka.
FAQs – nejčastěji pokládané otázky a odpovědi na ně
Co je ABKM dieta?
ABKM dieta je bezmléčný režim zaměřený na úplné vyloučení bílkoviny kravského mléka.
Pro koho je ABKM dieta určená?
Je určená hlavně maminkám plně kojených dětí s příznaky alergie a taky malým dětem, které už začaly s příkrmy. Cílem je ochránit dítě před nežádoucí reakcí na mléčnou bílkovinu.
Musím se před nasazením ABKM diety poradit s lékařem?
Ano, pro jistotu.
Nestačí jen vynechat mléko a jogurty?
Ne. ABKM dieta vyžaduje pečlivé čtení etiket, protože mléčná bílkovina se často skrývá i v potravinách, kde bys ji vůbec nečekala – například v pečivu, uzeninách nebo dochucovadlech.
Čím nahradit sýrovou chuť v jídlech?
Jako náhrada sýrové chuti se doporučuje lahůdkové droždí, které má lehce oříškovou a sýrovou chuť a dá se použít do omáček nebo na posypání jídel.
Na co si dát největší pozor při čtení etiket?
Je nutné hlídat názvy jako kasein, syrovátka, laktalbumin, laktoglobulin, mléčný tuk, podmáslí, mléčný permeát, jogurtový prášek nebo aroma, které nemusí být veganské.
Jsou bezlaktózové výrobky vhodné při ABKM dietě?
Ne. Bezlaktózové mléko ani jogurty nejsou pro ABKM dietu vhodné, protože neobsahují míň bílkovin, jen je v nich rozložený mléčný cukr (laktóza), ne bílkovina.
Může při ABKM dietě vadit i sója?
Ano. Sója se s ABKM často „kamarádí“ a může dítěti vadit stejně jako mléko.
Kdy se dá očekávat zlepšení stavu dítěte?
Zlepšení se obvykle projeví za 2–4 týdny.
Máš zkušenosti s ABKM dietou? Poděl se o ně v diskuzi pod článkem a inspiruj ostatní!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- nutriklub.cz/vsechny-clanky/clanek/alergie-na-bilkovinu-kravskeho-mleka.html
- proalergiky.cz/alergie/alergie-na-mleko
- abkm.cz/informace/co-jist-pri-bezmlecne-diete/
- jsemmama.cz/blog/abkm/
- celspac.cz/aktuality-a-clanky/na-co-si-dat-pozor-pri-bezmlecne-diete
