Když je nasbíráš, neneseš si domů jen pouhou ingredienci, ze které svépomocí zvládneš udělat sladký sirup, co chutná jako jaro samo. Neseš něco víc. Sílu přírody.
Připrav se na pořádnou dávku inspirace, voňavý recept a spoustu tipů, co s touhle zlatou rostlinkou dělat. Prozradíme ti všechno, co jsi o pampelišce nevěděla, a přitom bys rozhodně měla. Nic si nenecháme pro sebe a důvodů, proč si ji hned zítra půjdeš nasbírat, pro tebe máme rovnou několik.
Léčivé účinky pampelišky
Pampeliška, nebo taky smetánka lékařská, není jen hezký svítivý doplněk jarní krajiny. Tahle rostlina umí zázraky. Obsahuje spoustu vitamínů a minerálů (A, C, K, draslík nebo železo). Skoro zázračné látky v pampelišce podporují trávení, čistí krev a pomáhají játrům. V lidovém léčitelství se pampeliška vždycky používala jako přírodní diuretikum, které odvodňuje a zároveň pomáhá proti zánětům.
Navíc obsahuje flavonoidy a polyfenoly čili látky, které fungují jako antioxidanty a chrání buňky před předčasným stárnutím. Pampeliška pomáhá i při hormonální nerovnováze a zlepšuje stav pokožky a vlasů.
Ve světě bylin je pampeliška takovým multitaskerem a určitě by naší pozornosti unikat neměla. Ať už tě totiž trápí jarní únava, stres, nebo špatné trávení, pampeliška je přesně to, co potřebuješ. A jestli ji nepotřebuješ, pak si na nejlepší cestě začít s cestou preventivního ražení. Listy totiž detoxikují, květy podporují imunitu a kořen zase prospívá slinivce. Pampeliška je zkrátka pořádně naplněný balík zdraví, který nám doslova leží u nohou.
Využití pampelišky v kuchyni
Lidová lékárnička, to je parádní záležitost. Ale taková kuchyně taky není úplně k zahození. A že se tam s touhle léčivkou vyřádíš!
Pampeliška je jedlá celá od té své půvabné žluté hlavičky až k patě. Lépe řečeno ke kořenu. Květy se hodí do salátů, listy si klidně přihoď do smoothie nebo jimi nahraď rukolu. Mají jemně hořkou chuť, takže doladí každou salátovou mísu.
Ale jedno malé pozor. Listy jsou nejlepší na jaře, pak už bývají hořké až příliš a o pochutnání se zrovna dvakrát mluvit nedá. Jinak se ale nežinýruj přidat je do pomazánek, na chleba s tvarohem nebo jako ozdobu polévek.
Co se kořene týče, ten usušíš a nameleš. Hravě si jím nahradíš kávu. A pokud ráda experimentuješ, zkus pampeliškový med, pesto nebo likér. Je to sice všechno trochu punk, ale chuť tě rozhodně příjemně překvapí.
shutterstock_2293393591.jpg
Zajímavosti o pampeliškách
A teď si pojď rozšířit obzory co do zajímavostí. Některé potěší, jiné vyloženě překvapí. V každém případě ale dokládají, že pampeliška rozhodně není jen obyčejný plevel, který jsi doteď nemilosrdně likvidovala sekačkou.
- Vědecký název pampelišky je Taraxacum officinale.
- Pampeliškový med ve skutečnosti nevyrábějí včely, ale jde o hustý výluh z květů.
- Pampelišky milují především včely, protože ve chvíli, kdy ještě téměř žádné jiné květiny nerostou, pampelišková bistra už tu pro ně jsou.
- Pampeliška je symbol naděje, obnovy a síly.
- Je oblíbená v tradiční čínské i ájurvédské medicíně.
- V angličtině se jí říká dandelion, což pochází z francouzského dent de lion. Tedy lví zub.
- Její šťáva může pomoct při výskytu bradavic a vyrážek.
- Z kořenů se vyrábí i přírodní tinktury a kapky.
- Pampeliška si vždycky cestu najde a umí prorůst i asfaltovými prasklinami.
- V některých kulturách je pampeliška považována za bylinu přímo magickou.
- Dřív se pampelišky používaly i jako barvivo na textil.
- Některé studie zkoumají její účinky v souvislosti se snížením cholesterolu.
- Z květů pampelišky vyrobíš i domácí mýdlo nebo mast pro hladkou pokožku.
Pampeliškový sirup
Pampeliškový sirup je lahodný i léčivý rostlinný výluh vyrobený z květů pampelišky, vody a cukru. Chuťově připomíná med a má jemnou, lehce bylinnou chuť s karamelovým podtónem, krásně voní a díky své přirozené barvě i hustotě se skvěle hodí do čaje, na palačinky nebo jen tak na lžičku. Ačkoli je sladký, neobsahuje žádné konzervanty ani chemii.
Skvěle se hodí i do jogurtu, do ovesné kaše nebo domácí limonády. Při jeho výrobě pak provoníš celý byt, což je rovněž bonus, kterým se nedá pohrdnout. Kromě chuti má pampeliškový sirup i cenné zdravotní účinky. Podporuje imunitu, odhleňuje při nachlazení, tlumí bolesti hlavy, dobře působí na chrapot, uklidňuje krk a pomáhá vykašlávat.
Pro koho je a není vhodný?
Sirup je ideální pro každého, kdo hledá přírodní podporu imunity a celkového zdraví. Děti ho milují pro jeho chuť, dospělí pro jeho účinky, ale protože všeho moc škodí, ani s pampeliškovým sirupem by se to nemělo přehánět.
Například diabetici by se mu měli vyhnout kvůli vysokému obsahu cukru a jedinci s potížemi v oblasti žaludku nebo ledvin by si taky měli nejdřív zjistit, jestli jim pampeliška sedí. Pokud ale nemáš žádné zásadní zdravotní komplikace, sirup se může stát součástí i tvojí přírodní lékárničky.
Nevýhody a možná rizika
I když je pampeliška zlatý poklad, není pro každého. Může způsobit alergickou reakci, zvlášť u citlivějších osob. U někoho taky způsobuje průjmy nebo křeče, pokud se to s ní přehání. Pozor si dej i na sběr květů u silnic nebo na chemicky ošetřovaných loukách.
Některé zdroje taky upozorňují na možnost interakce s léky. A to hlavně s těmi na krevní tlak, ředění krve nebo s diuretiky. Pokud tedy nějaké léky pravidelně bereš, raději pozor. Totéž platí i pro podávání pampeliškového sirupu hodně malým dětem a těhotným ženám. V těchhle případech se pro jistotu poraď s lékařem.
Recept na domácí pampeliškový sirup
Teď, když už víš o pampeliškách všechno, zbývá ti zjistit už jen to poslední, leč úplně nejdůležitější. A to je samozřejmě to, jak si tenhle voňavý elixír připravíš doma.
Co potřebuješ: asi 300 pampeliškových květů bez stonků, litr vody, citrón, kilo cukru
Jak na to?
- Květy nasbírej za slunného dne, nejlíp dopoledne, kdy jsou plně otevřené.
- Doma je lehce propláchni a dej do hrnce s vodou a nakrájeným citrónem.
- Směs nech vřít asi 15 minut, odstav a nech luhovat do druhého dne.
- Druhý den přeceď, vymačkej z květů všechnu šťávu a do tekutiny přidej cukr.
- Pak směs pomalu vař, dokud nezačne houstnout do konzistence sirupu. To ti bude trvat zhruba hodinu.
- Ještě horký sirup nalij do čistých sklenic a zavíčkuj.
- Uchovávej v chladu a temnu.
- Vždycky se ujisti, že máš sirup dobře zavřený. Pokud ne, začne se rychle kazit a kvasit.
A jaké zkušenosti máš s pampeliškovým sirupem ty?
Autorka článku: Bára Klímová
Použité zdroje:
- agrosavjet.com/zasto-je-zdrav-maslacak-i-kako-da-napravite-sirup
- gobotany.nativeplanttrust.org/species/taraxacum/officinale
- medicinenet.com/dandelion_taraxacum_officinale-oral/article.htm
- healthline.com/nutrition/dandelion-benefits
- tema.ceskaordinace.cz/tema-koren-pampelisky-nezadouci-ucinky-2061173.html
