Spaghetti aglio olio e peperoncino
Prvním bezmasým pokrmem je veganská verze tradičního italského jídla původem z Neapole. Na tyhle božské špagety budeš potřebovat následující ingredience:
- 250 gramů bezvaječných špaget
- 50 mililitrů olivového oleje
- 8 stroužků česneku
- 1 chilli papričku
- hrst sekané petržele
- hobliny z veganského sýru
Jak na to?
Špagety jednoduše uvař v osolené vodě tak, aby byly al dente. Mezitím, co se špagety vaří, si nakrájej česnek na silnější plátky a chilli na tenká kolečka. Olivový olej nalij na pánev a rozehřej. Do něj pak přidej nastrouhaný česnek spolu s papričkou a prohřej je (česnek nesmí zhnědnout).
Po prohřátí přidej uvařené špagety spolu s trochou vody z vaření. Důkladně promíchej, zasypej čerstvou a nasekanou petrželí a podávej. Na talíři zdob hoblinkami veganského sýra nebo sušenými chilli vločkami.
Čočkovo-rajčatové kari
Čočkovo-rajčatové kari je sice trošku náročnější na přípravu, výsledek ale stojí za to. Potřebovat na něj budeš:
- 150 ml červené čočky
- rajčata v plechovce
- rajčatovou passatu
- máslo
- slunečnicový olej
- 2 velké cibule
- 1 červenou chilli papričku
- třtinový cukr
- 2 lžíce mleté kurkumy
- 2 lžičky koření garam masala
- 2 lžíce kari
- skořici
- 1 lžičku mletého nebo hrst čerstvého koriandru
- vodu dle potřeby
- sůl
- pepř
Jak na to?
Čočku namoč alespoň na hodinu do vody. V hrnci rozehřej máslo spolu s olejem a přidej najemno nakrájenou cibulku. Směs zarestuj, přidej chilli papričku a veškeré koření.
Jakmile se rozvoní, přilij k němu plechovku loupaných rajčat spolu s rajčatovou passatou. Podle chuti zasypej třtinovým cukrem a opékej, dokud rajčata nezměknou. Po 5–10 minutách směs rozmixuj a přidej k ní propláchnutou a okapanou čočku.
bigstock-homemade-spicy-indian-curry-le-382405682.jpg
Podle potřeby dolij vodou a nech vařit. Občas promíchej, aby se čočka nepřipálila. Na konci vaření dochuť kořením garam masala, osol, opepři, stáhni z plotýnky a přidej nastrouhaný česnek. Podávat můžeš s vařenou basmati rýží.
Mac 'n' Cheese
Jídlo oblíbené zejména za oceánem se dá připravit v mnoha variantách. Pokud miluješ hromady voňavého sýra a těstoviny, následující recept si prostě zamiluješ. Na Mac 'n' Cheese budeš potřebovat:
- těstoviny
- máslo
- plnotučné mléko
- hladkou mouku
- 4 stroužky česneku
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř
- čedar nebo parmazán
- bobkový list
- hořčici
- provensálské bylinky
- strouhanku
Jak na to?
Troubu si rozehřej na 220 °C. Těstoviny uvař podle návodu v osolené vodě tak, aby byly al dente. Oloupej si česnek a nastrouhej čedar nebo jiný oblíbený sýr. V hrnci s tlustým dnem rozpusť čtvrt kostky másla, přisypej mouku a vytvoř jíšku.
Do jíšky nastrouhej česnek, přidej bobkový list a špetku muškátového oříšku. Celou směs zalij mlékem a důkladně míchej. Jakmile bude omáčka hustá, přidej do ní uvařené a přecezené těstoviny, bylinky, další hrst čedaru, lžíci hořčice a sůl s pepřem.
Vedle si připrav zapékací misku, kterou vymažeš máslem a těstovinovou směs do ní přesuň. Vrchní část těstovin zasypej zbytkem nastrouhaného sýra a strouhankou. Peč zhruba 15-20 minut a ihned podávej.
Vege pad thai
Pad thai je typickým thajským pokrmem, který je běžně podáván nejen ve fasfoodech, ale i v mnoha asijských restauracích. Základem pokrmu jsou rýžové nudle, které se spolu s masem (ve vege verzi s tofu) a dalšími přísadami smaží na speciální pánvi zvané wok. Na přípravu vege pad thai budeš potřebovat:
- 2 porce rýžových nudlí
- plátek uzeného tofu
- 4 lžíce teriyaki omáčky
- 4 lžíce sójové omáčky (shoyu nebo tamari)
- 1 chilli papričku
- 1 velkou cibuli
- 1 velkou mrkev
- 1 jarní cibulku
- 1 plechovku sójových klíčků (nemusí být)
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce třtinového cukru
- 1 limetku
- 2 vejce
Na ozdobu:
- nesolené a restované arašídy
- sezamová semínka
- čerstvé bylinky – např. koriandr, thajská bazalku, pažitku
Jak na to?
Jako první si namoč nudle do horké vody a nech je změknout tak, aby byly ohebné. Tofu nakrájej na plátky nebo kostičky a vhoď ho do misky. Přidej k němu teriyaki, sójovou omáčku a chilli papričku nakrájenou na kolečka. Nech marinovat několik hodin, ideálně pak přes noc.
bigstock-pad-thai-is-thai-food-noodle-a-374020165.jpg
Oloupej si cibuli a nakrájej ji na malé kostičky. Mrkev oškrábej a nastrouhej na hrubém struhadle. Zelenou cibulku šikmo překrájej a sójové klíčky propláchni a nech okapat.
Limetku si rozkroj na měsíčky, vymačkej z poloviny šťávu a druhou polovinu si nech na zdobení hotového jídla. Buráky nahrubo nadrť v hmoždíři nebo mixéru a za sucha orestuj na pánvi.
Rozpal si pánev wok, přidej do ní olej a cibulku důkladně orestuj. Jakmile bude cibule hotová, přisypej k ní mrkev a marinované tofu. Zprudka opékej asi 1-2 minuty, pak do pánve nasyp hnědý cukr, přilij vymačkanou šťávu z limety a vše promíchej.
Směs v pánvi odhrň kousek na stranu a na vzniklou volnou plochu rozklepni vejce. Nech pár vteřin smažit a několikrát promíchej asi, jako když chystáš omeletu. Následně vajíčko promíchej s ostatními ingrediencemi.
Na závěr přidej měkké nudle, párkrát je v pánvi prohoď, přidej zelenou jarní cibulku i klíčky, ještě jednou zamíchej a ihned podávej. Na talíři zdob nadrcenými buráky, cibulkou, sezamovými semínky, koriandrem a k porci přidej měsíček limetky.
Vege boršč
Boršč je polévka z červené řepy, která svými kořeny sahá až na Ukrajinu. Obvykle se vaří z vývaru z kostí a masa a směsi osmažené zeleniny. Pokud chceš svému jídelníčku odlehčit, máme pro tebe vege verzi. Potřebovat na ni budeš:
- 250 gramů cibule
- olej
- 500 gramů rajčat
- 2 stroužky česneku
- 750 gramů červené řepy
- 3 kusy řapíkatého celeru
- 750 gramů brambor
- 500 gramů bílého zelí
- 1 a 1/3 litru zeleninového vývaru
- sůl
- mletý pepř
- špetku cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 svazek petržele
- 2 snítky kopru
- 1 lžíce sójového jogurtu nebo rostlinné kysané smetany
Cibuli oloupej a nakrájej na tenká kolečka. Rajčata přelij vroucí vodou a nech je spařit ve vodě po dobu jedné minuty. Poté je opláchni studenou vodou a zbav slupek. Rajčata nakrájej na tenké plátky, brambory omyj, oloupej a nakrájej na středně velké kostky. Bílé zelí očisti a nakrájej na proužky.
Do hrnce nalij olej a podus na něm dozlatova cibuli. K cibuli pak přidej zeleninu a dus asi 15 minut na mírném ohni. Poté přilij vývar, dochuť solí, pepřem, cukrem a šťávou z citronu a vař asi 30 minut.
Bylinky pořádně omyj, nakrájej (¼ si odlož) a přidej do polévky. Hotovou polévku ozdob zbytkem bylinek a lžičkou sójového jogurtu nebo rostlinnou kysanou smetanou.
Máš nějakou oblíbenou veganskou pochoutku, o kterou by ses s námi ráda podělila? Napiš nám recept do diskuze pod článkem!
Použité zdroje: zdroj 1, zdroj 2, zdroj 3, zdroj 4, zdroj 5, zdroj 6
