Těstoviny jsou neuvěřitelně vděčné jídlo a taky zdroj energie, který se hodí hlavně lidem s fyzicky náročnou prací nebo sportovcům. Proto to s nimi nepřeháněj. Čas od času ale neuškodí. Máme pro tebe 5 tipů na omáčku a vsadíme se, že minimálně jednu si zamiluješ a zopakuješ.
Tradiční boloňská pro vyznavačky klasiky
Boloňské špagety? Ty nemůžeme vynechat. Na omáčce si dej záležet a uvidíš, že práce se vyplatí.
bigstock-plate-of-delicious-spaghetti-b-326003461.jpg
Co potřebuješ: 250 g mletého masa (nejlepší je na to směs vepřového a hovězího), 800 g sekaných rajčat, 2 lžíce oleje, 50 g slaniny, větší cibuli a mrkev, 2 řapíky celeru, 2 stroužky česneku, 100 ml bílého nebo červeného vína, 100 ml plnotučného mléka, 2 lžíce rajského protlaku, lžičku cukru krupice, 2 kusy bobkového listu, sůl a pepř a lžičku oregana
Jak na to?
- Na rozehřátém oleji osmahni cibuli, kterou jsi před tím nakrájela na malé kostičky.
- Nastrouhej mrkev nahrubo a celer nakrájej na malé kostičky. K tomu nasekej česnek nadrobno a všechno to přidej k cibuli.
- Restuj směs asi 5 minut, aby se zelenina stihla trošku opéct.
- Pak přidej mleté maso a během opékání ho od sebe odděluj, aby se všechno propeklo.
- Jakmile je maso opečené, podlij ho mlékem a nech ho vyvařit. Pak to samé udělej s vínem.
- Přidej cukr a rajský protlak, všechno poctivě smíchej dohromady a minutku restuj.
- Pak dodej sekaná rajčata i se šťávou, sůl, pepř, oregano a oba kousky bobkového listu.
- Tuhle směs přiveď k varu a pak stáhni plamen na minimum. Na hrnec polož pokličku, ale nech trošku volného místa. Takhle všechno dus 2-3 hodiny, občas směs promíchej. Kdyby se připalovala, přilej trochu vody.
- Po 2-3 hodinách bude hotovo. Servíruj na špagetách a dobrotu ještě posyp parmazánem.
Carbonara, na kterou nedáš dopustit
Tahle omáčka je prostě úplně skvělá. Vsaď na poctivé ingredience a bude to lahůdka!
bigstock-pasta-carbonara-spaghetti-wit-385591262.jpg
Co potřebuješ: 100 g slaniny, 100 g parmazánu, 6 žloutků, sůl, pepř, stroužek česneku a trochu oleje (jen tak můžou vzniknout úžasné spaghetti carbonara)
Jak na to?
- Nakrájej slaninu na menší kousky a společně s rozmačkaným stroužkem česneku ji dej na rozpálený olej na hlubší pánev.
- Jakmile je osmahnuto, česnek vyhoď.
- Zvlášť rozšlehej žloutky se 75 g parmazánu a troškou soli.
- Dej na pánev uvařené těstoviny, na ně pak vlij vaječnou směs a míchej.
- Vejce na těstovinách pěkně ztuhnou. Pak dej těstoviny na talíř, lehce opepři a posyp zbylým sýrem.
Omáčka z ricotty a s citrónem pro experimentátorky
Může to znít jakkoli, ale chutná to fantasticky. Přesvědčit se o tom budeš muset sama.
bigstock-linguine-pasta-with-italian-sa-414333992.jpg
Co potřebuješ: 500 g ricotty, kůra z citrónu, lžičku sušeného rozmarýnu, sůl a pepř, parmazán
Jak na to?
- V hlubší pánvi rozehřej ricottu a přidej k ní dvě naběračky horké vody (třeba z těstovin, které právě vaříš). Smíchej to.
- Přistrouhej citrónovou kůru. Množství budeš muset vychytat podle sebe, aby ti omáčka chutnala. Zkus nejdřív přidat málo, abys věděla, co od téhle chuti čekat.
- Přidej ještě sůl a pepř, všechno pořádně zamíchej a vař na mírném plamenu 6-8 minut.
- Pak na pánev dej uvařené těstoviny (ideálně na skus) a s omáčkou je promíchej.
- Na talíři ještě těstoviny posyp troškou parmazánu.
Omáčka ze sušených rajčat pro milovnice rajčátek
Jestli máš ráda sušená rajčata, tohle bude bezva gastronomický zážitek.
bigstock-pasta-with-meatballs-tomatoes-420104167.jpg
Co potřebuješ: hrnek sušených rajčat (asi 110 g), 2 stroužky česneku, 3 lžíce parmazánu (a nějaký i na posypání), 6 lžic olivového oleje, pepř a sůl, ½ lžíce sušených chilli vloček, hrst lístků bazalky, petržele a pražených piniových oříšků
Jak na to?
- Všechny ingredience rozmixuj do směsi (ideálně ve výkonném mixéru), jen oleje dej zatím jednu lžíci.
- Zbytek oleje přilej až po rozmixování a znovu mixuj, dokud nevznikne pěkné pesto.
- Nech si hrnek vody od těstovin, které k tomu vaříš.
- Těstovin slij, vrať je do hrnce, dej k nim pesto a zmíněný hrnek vody.
- Pak to celé dej na prudký plamen a pořádně míchej, dokud se těstoviny omáčkou neobalí. Můžeš přidat trošku oleje nebo vody, pokud je směs moc hustá.
- Nakonec posyp těstoviny na talíři parmazánem a můžeš přidat i trošku pepře.
Houbová omáčka pro mlsné jazýčky
Zbožňuješ houby? Pak tady i pro tebe máme tip!
Co potřebuješ: 100 ml vody nebo vývaru, 200 ml sladké smetany, 5 žampiónů, ½ cibule, lžičku oleje, sušené bazalky, oregana a tymiánu, sůl
Jak na to?
- Cibuli nakrájej nadrobno a nech ji zpěnit na oleji.
- Houby nakrájej na proužky a přidej je k cibuli na pánev.
- Obojí osmahni, zalij vodou a smetanou, přisyp bylinky a sůl.
- Všechno promíchej a vař, dokud se tekutina „nesmrskne“ na polovinu. Pak bude hotovo!
Máš nějakou oblíbenou omáčku na těstoviny, která nám tu chybí? Poděl se s námi o recept v diskuzi pod článkem!
