Lečo: připrav si barevnou a zdravou dobrotu, která nikdy neomrzí

Shutterstock

Blogger

20. 08. 2025

Lečo je jídlo, které k životu dokáže probudit i ty hluboko zasunuté vzpomínky na léto, babiččinu kuchyni i na bezstarostné chvíle na chatě. Přestože jde o pokrm jednoduchý a veskrze skromný, jeho kouzlo spočívá právě v tom, že se dá pokaždé obměnit a nikdy nechutná úplně stejně. Dobře v žaludku i na duši nám z něj ale bude vždycky.

Každý z nás ho má spojené s trochu jiným zážitkem a právě to je asi jeden z důvodů, proč se k němu stále vracíme. Přestože recept vypadá na první pohled prostě, dokáže tě pokaždé překvapit a potěšit.

Někdy je jemné a sladké, jindy pikantní a výrazné, ale vždycky má tu schopnost zahřát tě u srdce i na jazyku. Navíc je to jídlo nesmírně praktické a bleskové, protože jeho příprava nezabere ani moc času, ani práce. Když pak zasedneš k horkému talíři, cítíš, že máš před sebou něco víc než jen obyčejný oběd. Je to i kus tradice, který se předává z generace na generaci a který vždycky voní po domově.

Proč máme lečo tak rádi?

Lečo je jídlo, které stojí na velmi jednoduchém základu a tím je kombinace cibule, paprik a rajčat. Přesně tahle svatá trojice tvoří chuť, která je nezaměnitelná a která oslovuje lidi napříč generacemi i chutěmi.

Zajímavé na leču je, že si ho každý může upravit přesně podle sebe. Někdo má rád víc rajčat, jiný naopak preferuje větší množství paprik, další nedá dopustit na klobásu nebo vejce. V tom tkví kouzlo tohohle pokrmu, protože jediný správný recept neexistuje.

Lečo může být lehké a čistě zeleninové, nebo syté a hodně vydatné, pokud přidáš víc uzeniny. Je to přesně to jídlo, které se dá jíst samotné, ale taky ono samo poslouží jako skvělá příloha. Navíc je neuvěřitelně rychlé a dostupné, protože základní suroviny máš doma většinou vždycky. Nejlíp samozřejmě chutná v létě a na začátku podzimu, kdy je zelenina čerstvá, sladká a plná chuti. Když si dáš talíř horkého leča, hnedle ucítíš, že je to prostě jídlo srdce, a ne jen žaludku.

Něco málo z historie

Lečo má svůj původ v Maďarsku, kde vzniklo jako venkovské jídlo z dostupných sezónních potravin. Místní hospodyňky dobře věděly, že paprika a rajčata jsou na zahradách v létě hojně k dispozici, a tak hledaly způsob, jak z nich připravit jednoduchý a sytý pokrm.

Postupně se lečo rozšířilo i k nám, do Česka a na Slovensko, kde zdomácnělo natolik, že si ho teď mnozí spojují víc s vlastní mámou než s maďarskými tradicemi. Původně šlo o velmi skromné jídlo, ale časem se začaly přidávat další suroviny, které dneska bereme jako samozřejmost. A to třeba vejce, uzenina, nebo dokonce brambory. Lečo se pak stalo symbolem jednoduchého, ale vydatného vaření, které nasytilo celou rodinu.

Pokud se podíváš do jiných koutů světa, zjistíš, že podobné pokrmy existují i jinde. Ve Francii najdeš ratatouille, v Izraeli shakshuku, v Itálii zase peperonatu. Každá kuchyně má svou variantu dušené zeleniny, ale právě to naše lečo si uchovalo jedinečný středoevropský charakter. A když uvaříš hrnec leča, navazuješ tím vlastně na dlouhou tradici, která má své kořeny hluboko v minulosti, aniž bys to v běžné vařicí sobotě vlastně tušila.

shutterstock_2560419079.jpg

Shutterstock

Šakšúka? Na Blízkém východě tohle jídlo zbožňují!

Nekonečno možností, jak udělat lečo

Lečo je pokrm, který k experimentům vybízí, svádí i vábí. Přímo nás pošťuchuje k tomu, abychom si ho uzpůsobili přesně svojí chuti. Do základní směsi cibule, paprik a rajčat tak můžeme přidat prakticky cokoli, co máme rádi nebo co zrovna najdeme v lednici.

Tradičně se používají vajíčka, která lečo zahustí a dodají mu jemnou chuť. Velmi oblíbené je taky přidání klobásy, špeku nebo kousků uzeného masa, protože právě tyhle ingredience dodají pokrmu sytost a výraznost.

Pokud máš ráda lehčí variantu, můžeš zůstat jen u zeleniny a přidat třeba cuketu, lilek, někdo dokonce dává okurku, kapie nebo i houby. Tyhle suroviny skvěle doplní základní chuť a zároveň udělají jídlo pestřejší.

Někteří do leča přidávají i rýži, aby se rovnou vytvořilo kompletní jídlo, které zasytí, a přitom se obejde bez pečiva. Zajímavě chutná i s trochou sýra, který se nechá v horké směsi rozpustit. Někdo přidává smetanu, někdo lečo zahušťuje a někdo přikápne vývar. Variant je zkrátka nespočet a žádná není špatně.

Jak lečo skladovat?

Pokud si uvaříš větší množství leča, nemusíš se bát, že by snad přišlo nazmar. V lednici vydrží klidně 2–3 dny a často druhý den chutná ještě líp, protože se chutě krásně propojí. Pokud chceš, můžeš ho taky zamrazit, a to buď samotné, nebo už s přidanou uzeninou. V mrazáku ti pak vydrží i několik měsíců a v zimě ti ke kousku léta stačí jen natáhnout ruku.

Další možností je zavařování, které se u nás dělalo už od dob našich babiček. Zavařené lečo je skvělá zásoba na zimu, kdy přijde vhod k rychlému obědu nebo jako základ pro další pokrmy. Stačí pak už jen ohřát a máš hotovo.

Důležité je ale vždycky dbát na to, aby bylo dobře uzavřené a skladované na chladném místě. Díky těmhle možnostem si pak můžeš lečo dopřát prakticky kdykoli během roku, nejen v létě.

S čím lečo servírovat?

Lečo můžeš servírovat na mnoho způsobů a vždycky bude chutnat skvěle. Takže vlastně vzniká opět zase tak trochu prekérní situace, protože možností je znovu nekonečno. A to lidi „milují“. Hlavně ti nerozhodní…

Nejjednodušší je dát si ho s čerstvým chlebem, který do něj můžeš namáčet a vychutnat si tak každou kapku omáčky. Hodí se ale i k rýži nebo těstovinám, pokud chceš sytější variantu. Někteří lidi ho rádi jedí s vařenými bramborami, jiní si ho dopřávají jen tak samotné, protože jim jeho chuť přijde natolik výrazná, že víc toho netřeba.

Pokud chceš experimentovat, můžeš ho podávat i s různými druhy pečiva, třeba s bagetou nebo pita chlebem. Skvěle chutná i posypané trochou čerstvých bylinek, například petrželkou nebo bazalkou. Tím získá ještě svěžejší nádech. Možností je opravdu hodně a vždycky záleží jen na tobě, jakou cestu zvolíš.

Tipy a triky, jak vymazlit lečo

Pokud chceš, aby tvoje lečo bylo opravdu dokonalé, vyplatí se zkusit pár jednoduchých triků:

Používej vždycky čerstvou a kvalitní zeleninu, protože ta je tím, co dělá lečo lečem.
Papriky by měly být sladké a šťavnaté, rajčata zralá a voňavá.
Pokud se bojíš, že ti rajčata zůstanou se slupkou, můžeš je předem spařit horkou vodou a oloupat.
Cibuli smaž pomalu, aby zesklovatěla a nezhořkla.
Pokud chceš pikantnější chuť, přidej chilli papričku nebo špetku pálivé papriky.
Naopak pro jemnější chuť můžeš přidat kapku smetany na zjemnění.
Zajímavé je vyzkoušet i různé druhy oleje nebo tuku, na kterém lečo připravuješ. Každý jídlu dodá trochu jinou chuť.