Smetanová omáčka k masu tě zasytí a zaručeně vykouzlí spokojený úsměv na tváři všech u stolu včetně dětí. Její kouzlo spočívá v hedvábné textuře a schopnosti propojit chutě masa a přílohy do jednoho harmonického celku.
Smetana zjemní i výraznější chutě a dodá jídlu punc svátečnosti. Je to taky ideální řešení, když je maso trochu sušší a potřebuješ ho ozvláštnit. Tuhle omáčku navíc můžeš pokaždé trochu pozměnit podle toho, co máš zrovna v lednici, a zachrání tě v každé kulinářské situaci.
K čemu se smetanová omáčka hodí?
Tahle omáčka je opravdový chameleon. Skvěle doprovodí restovaná kuřecí prsa, vepřovou panenku, ale neztratí se ani u pečeného králíka nebo masových kuliček. Co se týče příloh, máš volnou ruku. Miluješ nadýchané domácí knedlíky? Jdi do nich! Preferuješ raději těstoviny, široké nudle nebo jen vařené brambory? Se smetanovou omáčkou nešlápneš vedle u ničeho.
shutterstock_2683240559.jpg
Recept: Smetanová omáčka k masu, po které se zapráší
Podstatným základem pro tuhle omáčku je výpek – to, co ti zůstane na dně pekáče nebo pánve po tepelné úpravě masa (pečení, restování).
Co potřebuješ: výpek z masa, smetanu ke šlehání (minimálně 30%), máslo, hladkou mouku, 100–150 ml vývaru nebo vody, sůl, pepř, oblíbené bylinky (tymián, petrželka, bazalka), případně kapku citrónu
Jak na to?
- Vezmi pánev a do horkého výpeku nasypej lžíci mouky. Krátce ji orestuj (stačí minuta), dokud nezačne lehce pěnit a vonět. Tím vytvoříš jíšku.
- Za stálého míchání metličkou přilévej do pánve studený vývar nebo vodu. Pořádně míchej, aby se jíška úplně rozpustila a nevznikly hrudky.
- Nech to asi 5 minut provařit, aby mouka ztratila svou syrovou chuť.
- Teplotu stáhni na minimum a vlij smetanu. Omáčka okamžitě získá tu správnou barvu a krémovost. Nech ji jen krátce probublat, aby se spojila.
- Přidej sůl, pepř, případně nasekané bylinky nebo kapku citrónu. Pokud se ti omáčka zdá moc hustá, přidej ještě trošku vývaru nebo vody.
- Na úplný závěr můžeš do omáčky vrátit maso, aby se prohřálo a nasáklo tuhle smetanovou dobrotu.
Tak vidíš, je to opravdu snadný a univerzální recept. Přejeme ti dobrou chuť a doufáme, že se tahle smetanová omáčka k masu stane stálicí ve tvé kuchyni!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- toprecepty.cz/recept/6586-smetanova-omacka-na-testoviny-k-masu/
- ireceptar.cz/vareni-a-recepty/omacka-k-masu-z-vypeku.html
- culinto.cz/faq/jak-udelat-omacku-ze-stavy-z-masa-140
- receptyonline.cz/priprava-stavy-nebo-omacky-z-vypeku-na-panvi/
- recepty.cz/smetanova-omacka-kucharka
