Jestli sis myslela, že maršmelouny jsou legráckou moderní doby, hned tě vyvedeme z omylu. Jejich historie sahá až do starověku k Egypťanům, kteří je vyráběli coby medové bonbóny zahuštěné šťávou z proskurníku lékařského (ibišek). Šlo ale o dobrotu jen pro elitu a ve hře byla především jejich léčivá síla.
Ze starověkého Egypta až po masovou výrobu ve Státech
Do světa se marshmallow dostaly během středověku a renesance, společně s vývojem receptury. V arabských zemích se tahle pochutina dočkala ohromné obliby a platila za symbol luxusu. Byli to právě Arabové, kteří maršmelouny dál zdokonalovali, co se textury a chuti týče.
Z arabských zemí se bonbóny dostaly do Evropy. Receptura se šířila hlavně díky obchodníkům a díky šikovnosti evropských cukrářů zase vznikaly maršmelouny nejrůznějších chutí, přičemž používali i lokální suroviny.
Marshmallows, jak je známe dneska, začaly vznikat ve 20. století ve Spojených státech. Na konci 40. let poprvé došlo na výrobu ve velkém a tak se cukrovinka stala dostupnější pro všechny, a to nejen v Americe, ale napříč planetou.
Co se složení týče, bonbóny tvoří směs vody, želatiny, kukuřičného sirupu, cukru, příchuti a případně potravinářského barviva.
shutterstock_2702848823.jpg
Marshmallow: recept na nadýchanou dobrotu
Teď už se ale pojďme mrknout na to, jak si marshmallows připravit doma podle potřeby. Může to být i pěkný jedlý dárek!
Co potřebuješ: 450 g cukru krupice, 2 sáčky želatiny (40 g, jemně mleté), kapku gelového potravinářského barviva, lžičku vanilky; na obalení pak ještě 3 lžíce cukru moučka a 2 lžíce škrobu
Jak na to?
- Do menšího hrnce dej 300 ml vody a přisyp cukr.
- Přiveď směs k varu, pak hned stáhni plamen a na nižším stupni vytvoř hustý cukrový rozvar. Pokud máš teploměr, pohlídej ideální teplotu 115 °C.
- Do vyšší nádoby dej želatinu, přilij 100 ml vroucí vody, přidej cukrový rozvar a šlehačem směs vyšlehej do pěny.
- Polovinu směsi dej stranou a přidej k němu barvivo. Znovu obě části vyšlehej. Výsledek musí nabýt na objemu.
- Smíchej moučkový cukr a škrob na obalení.
- Do pekáčku připrav pečicí papír a na něj nasypte směs určenou na obalení.
- Vlij do pekáčku obě části a lehce je špejlí propoj, aby maršmelouny nejen chutnaly, ale taky efektně vypadaly.
- Povrch zahlaď stěrkou, směs nezakrývej a dej ji na 4 hodiny do chladu.
- Potom ji naporcuj buď hodně ostrým nožem nebo třeba formičkou. Můžeš si udělat ještě víc směsi na obalení a nůž nebo formičku do ní vždycky dát.
Nic těžkého, jen trošku trpělivosti. Přesně to stačí, aby vznikla nezaměnitelná dobrota.
Připravovala jsi už domácí maršmelouny? A máš nějaký super tip, který by nám neměl chybět? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- cs.wikipedia.org/wiki/Marshmallow
- mallow.cz/blog/marshmallow--sladka-cesta-oblibene-cukrovinky-od-historie-az-po-soucasnost/?srsltid=AfmBOoqEs7nJ3b4SNV_LOsPmPXRnseTL9Bt9Gw2arJ4vsoZcDh511pLF
- candyusa.com/marshmallows
- apetitonline.cz/recept/snadne-marshmallows
