Vaječný likér: sváteční nápoj býval výsadou vyšší vrstvy a údajně měl posilující účinky

Shutterstock
|
07. 12. 2022
|
Vaječný likér, vaječný koňak, ajrkoňak, vaječňák, eggnog. Zkrátka hustý sladký nápoj, který jsi u babičky nenápadně usrkávala jako malá. Připravit si ho můžeš i doma, známe super recept!

Zrod vaječného likéru nedokážou odborníci přesně datovat, ale má se za to, že vznikl ve středověké Anglii. Jeho předchůdcem byl nápoj zvaný posset, který se připravoval z vína nebo piva, smetany, cukru, vajec a chleba nebo ovsa na zahuštění. Zřejmě díky obsahu vajec mu byly přisuzovány regenerační a posilující účinky. Angličtí mniši si tuhle tekutou dobrotu ve 13. století připravovali z vajec a fíků.

Postupem času se do receptu začalo přidávat koření jako skořice či muškátový oříšek. A protože suroviny na vaječný likér byly drahé, mohla si ho dovolit jen ta nejvyšší vrstva. Díky tomu se z něj stalo luxusní a sváteční pití.

V Americe se zrodil eggnog

Od 17. století se víno a pivo začalo nahrazovat sherry. Kolonisti pak recept přivezli do Ameriky a tam sáhli po levnějším, zato silnějším karibském rumu. Vaječný likér tak dostal říz, a ještě k tomu lihovina zničila všechny bakterie.

Nápoj se následně rozšířil po celém světě a každá země si recept na něj upravila podle svých zvyklostí. Ve Spojených státech používali taky whiskey nebo bourbon. První prezident George Washington dokonce doporučoval směsici brandy, whiskey, rumu a sherry.

V roce 1826 se kvůli eggnogu strhla pořádná mela. Stalo se to v Americe na známé vojenské akademii West Point, kde se kvůli zákazu konzumaci alkoholu v areálu akademie vzbouřili studenti. Ti i přes zákaz do areálu alkohol propašovali a užívali si bujaré noční oslavy. Podnapilí pak zaútočili na důstojníky a zničili i části kasáren. Devatenáct kadetů to odneslo nedobrovolným odchodem ze školy.

Jak se pije vaječňák ve světě?

Kdepak, ne všude se tomu říká vaječňák!

  • Na Jamajce se vaječný likér jmenuje Koquito a připravuje se z rumu, čerstvé kokosové šťávy nebo kokosového mléka.
  • V Mexiku bychom vaječný likér hledaly pod názvem Rompope, k výrobě se používá mexická skořice a třtinový rum.
  • Ve Francii v regálech hledej Lait de Poule.
  • V Holandsku je to hustý smetanový nápoj pojmenovaný Advocaat, podle toho, že právníci musí hodně mluvit a vajíčka působí blahodárně na hlasivky.
  • V Německu koukni na Eierpunsch. Vyrábí se ze žloutků, cukru, bílého vína a vanilky.

Vaječný likér slouží taky jako přísada do sladkých krémů, polev a jako součást alžírské kávy

Receptů na domácí vaječný likér najdeš mraky, často se taky dědí z generace na generaci. My přinášíme jeden TOP recept.

shutterstock_334280591.jpg

Recept na vaječný likér je jednoduchý!
Shutterstock
Tuhle lahůdku si ve svátečním období prostě nemůžeme odpustit.

Vaječný likér: recept, který si zopakuješ

Co potřebuješ: 4 žloutky, 25 g cukru krupice, 250 ml mléka, 250 ml smetany ke šlehání (min. 30%), plechovku salka, vanilkový lusk a 300 ml rumu (nebo tuzemáku)

Jak na to?

  • V hrnci vyšlehej žloutky s cukrem do pěny (až zesvětlají).
  • Přidej mléko, smetanu ke šlehání, sladké kondenzované mléko a zrnka z vanilkového lusku.
  • Směs za stálého míchání přiveď k varu a sleduj, jak houstne (měl by to být takový řidší pudink).
  • Hrnec odstav a nech likér vychladnout.
  • Po vychladnutí vmíchej rum a máš hotovo.
  • Vaječný likér přelij do lahve a skladuj v lednici (v chladu vydrží zhruba měsíc).

Vaječný likér ze salka můžeš taky rozlít do menších skleněných lahviček, ty pak ozdobit a obdarovat s nimi blízké. Chutný DIY dáreček potěší!

Použité zdroje: zdroj 1, zdroj 2, zdroj 3, zdroj 4

Související články