U nás se tomu říká spíš pštrosí vejce. Ve Skotsku jsou na tohle jídlo ale tak hrdí, že to museli promítnout i do názvu. Oblíbená bašta je to ovšem v celé Velké Británii.
Není to žádná věda, i když si musíš dát záležet a nic z postupu nepodcenit. Dokonce si výsledný pokrm můžeš přizpůsobit do posledních detailů. Základem je vajíčko, které můžeš uvařit úplně natvrdo, ale klidně jen naměkko. To pak obalíš v mletém mase a později i ve strouhance. Upečeš a je hotovo. Jak říkáme – žádná věda.
Mimochodem – pokud jsi vegetariánka nebo budeš někoho takového hostit, můžeš směle použít náhražku masa.
Kde se vzala skotská vejce? Možná je máme z Indie!
Když mluvíme o skotských vejcích, měla bys vědět, že poprvé byla takhle pojmenovaná v roce 1809 v kuchařce od Marie Rundell. Tehdy ještě nebyla ve hře strouhanka, později, v roce 1861 jiná kuchařka navrhla právě ještě obalení v ní.
V 80. letech 20. století pak došlo k poměrně odvážné spekulaci – pokrm by mohl mít svého předchůdce v indických koftách, což jsou masové kuličky nebo válečky smíchané s dalšími ingrediencemi. Ty se rozšířily do různých zemí, běžně je ochutnáš třeba v Řecku.
Mluví se i o tom, že poprvé spatřila skotská vejce světlo světa v roce 1738 a místo mletého masa, na které došlo až později, byla vajíčka obalovaná v jakési rybí pastě. Svůj název pak údajně získala podle restaurace, v níž pokrm servírovali (William J. Scott & Sons). A pak existují i další teorie…
shutterstock_273152504.jpg
Skotské vejce: recept na tvůj budoucí oblíbený pokrm
Každé skotské vejce, které připravíš, může být gastro zážitek. Ale jak už padlo, musíš si dát záležet. Zvlášť pokud chceš pracovat s vajíčky vařenými naměkko (což doporučujeme, protože v troubě je ještě dopečeš). Ale nenech se tím odradit, výsledek bude jistě famózní!
Co potřebuješ (na 4 porce): 300 g mletého masa (směs hovězího a vepřového), 5 vajec, 2 lžíce mouky, strouhanku, sůl, pepř a petrželku
Jak na to?
- Mleté maso smíchej s jedním vajíčkem, se solí, pepřem a petrželkou (kousek jí ale nech na finální ozdobení).
- Zbylá vajíčka uvař podle toho, v jaké podobě je chceš mít. Naměkko, nebo natvrdo?
- Uvařená vajíčka rychle zchlaď ve studené vodě, oloupej je a vlhká je obal v mouce. Tím zajistíš, že si na nich maso bude líp držet. Trochu si tak usnadníš práci.
- Rozděl si masovou směs na čtvrtiny, každé vajíčko v ní obal a pak ve strouhance.
- Potom můžeš skotská vejce smažit, my se ale přikládáme k upečení v troubě, a to na 190 °C po dobu asi 25 minut, dokud hezky nezezlátnou.
Skotská vejce servíruj s bramborami, bramborovou kaší, šťouchanými bramborami nebo se zeleninovým nebo s bramborovým salátem.
Dobrou chuť!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- rumispice.com/blogs/blog/what-is-kofta-and-why-should-you-learn-to-cook-it-as-soon-as-possible
- thekitchn.com/scotch-egg-recipe-23270550
- theguardian.com/notesandqueries/query/0,,-1188,00.html
- apetitonline.cz/recept/skotska-vejce
- fresh.iprima.cz/recepty/skotska-vejce-z-mleteho-masa-pecena-v-troube
