Jedná se o kulinářskou legendu s francouzskými kořeny, která dobyla carské Rusko a dodneška se tam tradičně podává hlavně na Nový rok. Salát Olivier se stal symbolem oslav nejen napříč celou východní Evropou, ale taky je velice oblíbený ve Španělsku, kde se jí dokonce jen tak samotný.
Tvůrce tohohle receptu byl kuchař s francouzským původem Lucien Olivier a poprvé ho servíroval v 60. letech 19. století ve své luxusní moskevské restauraci Ermitáž.
Původní verze prý obsahovala delikatesy, jako tetřevy, kaviár, telecí jazyk a lanýže, a byl to pokrm pro ty nejvybranější hosty. Po revoluci v roce 1917, kdy drahé suroviny zmizely, byl salát upraven do lidovější, ale stále oblíbené podoby.
V Česku je salát Olivier známý jako ruský bramborový salát a trochu vzdáleně ho připomíná taky oblíbený pařížský salát. Od našeho bramborového salátu se liší hlavně tím, že typicky obsahuje kuřecí maso a je v něm víc kořenové zeleniny.
shutterstock_1786491386.jpg
Recept na salát Olivier
Připravit si tenhle salát doma není vůbec těžké a postup se hodně podobá přípravě klasického bramborového salátu. Následující recept je pro 4–6 osob.
Co potřebuješ: 500 g brambor, 300 g mrkve, 200 g celeru, 150 g sterilovaného hrášku, 150 g sterilovaných kyselých okurek (nakrájených na drobné kostičky), 200 g kuřecích prsou (vařených nebo pečených) nebo kvalitní šunky, 200–250 g majonézy, 2 lžíce plnotučné hořčice, 2 vařená vejce, sůl a pepř
Jak na to?
- Uvař kuřecí maso (nebo ho upeč) a nech ho vychladnout.
- Brambory, mrkev a celer omyj a uvař ve slupce do měkka.
- Všechnu zeleninu nech vychladnout – teplá zelenina by absorbovala moc majonézy a ztratila by strukturu. Po vychladnutí zeleninu oloupej.
- Dej vařit vejce natvrdo.
- Všechny oloupané suroviny – brambory, mrkev, celer, maso i vejce – nakrájej na stejně velké a co nejmenší kostičky (ideálně o hraně 5 mm).
- Přidej sterilovaný hrášek a nakrájené kyselé okurky.
- Do velké mísy k nakrájeným surovinám přidej majonézu a hořčici. Opatrně, ale důkladně promíchej.
- Salát dochuť solí a pepřem.
Salát Olivier je nejlepší, když se chutě spojí a rozleží. Přikryj ho fólií a nech ho v lednici odpočívat ideálně 12–24 hodin! Před podáváním pak salát ozdob lístky petržele, případně tenkými plátky vajíčka nebo kapkou majonézy – pro opravdový dojem luxusu.
Láká tě letos vyzkoušet něco nového a toužíš po nové chuti, která osvěží sváteční menu? Určitě dej salátu Olivier šanci!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- toprecepty.cz/clanky/8260-salat-olivier-bramborovy-salat-vylepseny-tunakem-z-konzervy-je-oblibenou-soucasti-spanelskych-tapas
- cs.wikipedia.org/wiki/Salát_Olivier
- varimedobroty.cz/recept/rusky-bramborovy-salat-olivier
- valentinascorner.com/olivier-salad-recipe-russian-potato-salad
