Jasně, je suchý. Ale když ho ochutnáš, rozhodně půjde o nejjemnější piškot tvého života, takže mu to odpustíš. Vlastně ani nebude co odpouštět. Stačí ho vyladit ovocem, šlehačkou nebo kysanou smetanou a exotický dezert, na který už nedáš dopustit, bude na světě.
Bavlněný cheesecake tě dostane svou nadýchaností
Ano, právě nadýchanost je největším lákadlem jiggly cake. Podobá se suflé a ne nadarmo se mu říká bavlněný cheesecake – jeho texturu totiž snad ani nejde popsat líp. Díky ní se taky typicky třese a stačí k tomu fakt málo.
Jiggly cake poprvé spatřil světlo světa pravděpodobně v 60. letech 20. století v Japonsku, a to po tom, co japonský šéfkuchař Tomotaro Kuzuno v Berlíně ochutnal käsekuchen. Tahle dobrota mu natolik učarovala, že se jí nechal inspirovat.
Na rozdíl od „našeho“ piškotu (mluvíme o tom dortovém, ne o dětských nebo cukrářských piškotech) je jiggly cake nepředstavitelně jemný, prostě se to musí zažít.
shutterstock_2429216679.jpg
V čem tkví tajemství jeho přípravy?
Za perfektním výsledkem samozřejmě stojí technika, kterou není radno podcenit. Dobrota staví na poctivě vyšlehaných vaječných bílcích a na pečení ve vodní lázni, které u nás fakt není rozšířené. Ať tě ani nenapadne nahrazovat suroviny čímkoli jiným!
Recept na jiggly cake, který musíš zkusit
Teď už se pojďme podívat na to, jak si tuhle japonskou dobrotu připravit. Možná si teprve potom uděláš pořádnou představu o tom, co tě čeká!
Co potřebuješ: 100 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, 6 vajec, 250 g čerstvého sýra, 100 ml mléka, 60 g másla, lžičku vanilkového extraktu, špetku soli a moučkový cukr na posypání
Jak na to?
- Nejdřív si předehřej troubu na 160 °C.
- Dortovou formu si vylož pečicím papírem.
- Ve vodní lázni rozpusť máslo, čerstvý sýr a mléko. Tuhle směs vymíchej pořádně dohladka.
- Potom postupně přimíchej vanilkový extrakt a žloutky, potom mouku. Znovu poctivě promíchej, dokud nevznikne konzistentní těsto.
- Vyšlehej bílky se špetkou soli a vmíchávej cukr, dokud nevznikne sníh.
- Ten pak pomalu zapracuj do směsi ze žloutků.
- Výsledek pak nalij do formy a tu postav do hlubšího plechu s horkou vodou.
- Peč těsto zhruba 60 minut, vršek by měl být zlatavý nebo zlatohnědý.
- Pak ho nech pomalu vychladnout v troubě, jen pootevři dvířka. Tohle musíš dodržet, jinak „spadne“. A to nechceš.
- Hotový jiggly cake pocukruj moučkou a podávej!
Tenhle dezert můžeš servírovat hned po vychladnutí, a pokud se nesní naráz, vydrží ti dva dny v lednici.
Pustíš se do pečení, nebo ti asijské dezerty nic neříkají? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- spatuladesserts.com/jiggly-japanese-cheesecake
- justonecookbook.com/souffle-japanese-cheesecake
- akcniceny.cz/magazin/japonsky-piskot-ktery-se-trese-recept-na-slavny-jiggly-cake
