Český mák je jedinečná, ale v dnešní době trochu opomíjená surovina. Přitom se obsahem látek vyrovná kdejakým exotickým superpotravinám. Hospodyňky mák rády využívaly pro jeho nasládlou chuť a sytost. S radostí ho přidávaly do buchet, ovesných kaší a známý byl i coby posypka na ovocné knedlíky nebo bramborové šišky.
Jeden z nejtradičnějších dezertů, který právem patří do síně slávy, je ale maková bábovka. Mák se bezvadně postará o vláčnost a bábovka bude nadýchaná jako obláček.
Mák se pěstuje ve Francii, Španělsku a Maďarsku, nicméně jeho největším producentem je Česká republika. Ročně se u nás sklidí okolo 26 tisíc tun především modrého máku, který ve vývozu strčí do kapsy i tolik oblíbený chmel.
6 důvodů, proč jíst mák
Mák je zdravý, a přitom nedoceněný. Existuje celá řada důvodů, proč si ho občas dát. Tady jsou:
- má podobně vysoký obsah bílkovin jako libové hovězí nebo vepřové maso
- obsahuje 12x víc vápníku než kravské mléko
- obsahuje velké množství vlákniny, která zlepšuje zažívání a navozuje pocit sytosti
- kyselina olejová a mononenasycené mastné kyseliny pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu
- je to skvělý zdroj omega-3 a omega-6 mastných kyselin
- každá porce máku obsahuje významné množství vitamínu E a řadu minerálních látek (mědi, zinku, hořčíku, železa a vápníku)
Jak je to s opiem?
O máku se traduje, že obsahuje opium. Je to pravda, ale v případě konzumace pochutin s mákem tě rozhodně žádné opojení nečeká. Opiové alkaloidy (z nichž nejznámější je morfin), se nacházejí v nezralé makovici, pod ní a ve stonku. V makových semenech ne. Takže si můžeš s klidem pochutnat na všech makových dobrotách.
Čím víc máku, tím víc bábovka
Maková bábovka je jednoduchá, časově nenáročná a všechny strávníky vrátí do dětství k babičce na prázdniny. Základem je ovšem kvalitní mák. Už se ti sbíhají sliny? Pojď si tedy společně přichystat tuhle výtečnou bábovku.
Co potřebuješ: 2 hrnky polohrubé mouky, sáček prášku do pečiva, špetku soli, špetku mleté skořice, hrnek mléka, hrnek mletého máku, hrnek krupicového cukru, sáček vanilkového cukru, ½ hrnku oleje, 2 vejce, moučkový cukr na posypání; na vymazání a vysypání formy ještě sádlo a hrubou mouku
Jak na to?
- Mouku prosej do mísy, smíchej s práškem do pečiva, špetkou soli a skořicí.
- Všechno zalij mlékem, vmíchej mák, oba druhy cukru a olej.
- Přidej žloutky a vytvoř na hladké těsto.
- Nakonec zlehka vmíchej sníh z bílků.
- Těsto vlij do vymazané a vysypané formy na bábovku.
- Peč v předehřáté troubě (180 °C) zhruba 45 minut.
- Při pečení se snaž neotvírat troubu příliš často, těsto by se jinak srazilo a kleslo.
- Po upečení nech bábovku vychladnout, pak ji vyklop a pocukruj moučkovým cukrem.
Náš tip: Bábovku můžeš ozvláštnit rozinkami nebo ji polít citrónovou polevou. A pokud chceš, aby byla extra zdravá, použij špaldovou mouku, med nebo alternativní sladidlo a rostlinné mléko.
Přejeme dobrou chuť!
Použité zdroje: zdroj 1, zdroj 2, zdroj 3
Autor článku: redakce
