Možná už sis toho někdy všimla taky. Barva zvuku a tempo skladeb ovlivňují to, jak vnímáš sladkost, hořkost i pocit sytosti. Vědci z Oxfordské univerzity pod vedením profesora Charlese Spence prokázali, že existuje něco jako „zvukové koření“. Naše mozky totiž mají tendenci propojovat vysoké tóny s pocitem sladkosti a hluboké drnčivé basy s hořkostí.
Rychlé tempo, rychlá lžíce
Opravdu není náhoda, že v řetězcích s rychlým občerstvením hraje často energická a hlasitá hudba. Rychlé tempo (nad 100 BPM) nás totiž podvědomě nutí k rychlejšímu žvýkání a hltání. Výsledek? Sníme toho víc, protože tělo nestihne včas zaregistrovat signál sytosti.
Naopak pomalé tempo a jemný jazz v restauracích tě přimějí každé sousto důkladně vychutnat. Pokud chceš jíst vědomě a hlídat si váhu, sáhni po velmi pomalých skladbách. Čím pomalejší rytmus, tím déle budeš každé sousto žvýkat a budeš si dřív připadat sytá.
Hluk zabíjí chuť
Proč jídlo v letadle chutná tak mdle? Kromě tlaku vzduchu za to může i neustálý hučivý hluk motorů. Silný bílý šum totiž potlačuje naši schopnost vnímat slanou i sladkou chuť a naopak se zvýrazňuje chuť umami (typická pro rajčatovou šťávu, proto ji lidi v letadle pijí tolik).
Pokud tedy doma večeříš u zapnuté digestoře nebo hlasité televize, pravděpodobně budeš mít tendenci jídlo víc solit nebo dochucovat, abys vůbec něco cítila.
shutterstock_2604669033.jpg
Jak si tedy okořenit jídlo hudbou?
Chceš si ze stolování vytvořit skutečný zážitek a zároveň trochu oklamat mozek? Zkus tyhle osvědčené kombinace:
- Pro romantickou večeři: Zvol smyčcové kvarteto nebo akustickou kytaru. Střední hlasitost podporuje konverzaci a zvyšuje vnímání komplexních chutí (například u vína).
- Pro snadné trávení a klid: Skladby s tempem lidského srdce (asi 60–80 úderů za minutu) snižují hladinu kortizolu a připravují trávicí systém na práci. Vhodná je klasická hudba, jazz, jemný klavír.
- Pro omezení cukru: Pokud se snažíš omezit cukr, zkus si k dezertu s menším obsahem cukru pustit vysoké, lehké tóny klavíru nebo flétny. Svůj mozek „oklameš“ a jídlo ti bude připadat sladší, než ve skutečnosti je.
- Pro exotické chutě: Studie potvrzují, že kulturní přiléhavost hudby zvyšuje autenticitu pokrmu. Špagety ti zkrátka budou chutnat víc u Verdiho než u techna a kari si zase opravdu užiješ u indického sitáru.
- Pro vychutnání kávy a čokolády: Nízké tóny a hluboké dechové nástroje (jako jsou trombóny nebo violoncella) zvýrazňují hořké tóny. K hořké čokoládě nebo silné černé kávě si pusť hluboký, atmosférický jazz. Chuť bude působit mnohem intenzivněji!
U oběda a večeře tedy raději vypni zprávy v televizi i hlasité rádio s reklamami a nahraď hluk pomalou jemnou hudbou. Uvidíš, že tvoje tělo ti poděkuje lepším trávením a chuťové pohárky intenzivnějším zážitkem.
Máš s hudbou při jídle zkušenosti? Nebo jíš v klidu, případně si pouštíš televizi? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/mar/11/sound-affects-taste-food-sweet-bitter
- jimejinak.cz/jak-decibely-ovlivnuji-chute
- radiozurnal.rozhlas.cz/hudba-a-spickova-gastronomie-pavel-maurer-radi-co-si-pustit-pro-lepsi-prozitek-z-7180934
- epochtimes.cz/2024/07/06/vedci-dospeli-k-zaveru-ze-hudba-ovlivnuje-nase-stravovani/
- radiozurnal.rozhlas.cz/hudba-a-spickova-gastronomie-pavel-maurer-radi-co-si-pustit-pro-lepsi-prozitek-z-7180934
