Pravá vanilková omáčka (ve světě známá jako Crème Anglaise) byla v 19. století symbolem nejvyššího luxusu na anglických šlechtických dvorech. Dneska si naštěstí tuhle královskou delikatesu můžeš dopřát i v teplákách u televize.
Vanilková omáčka je totiž snadná a nejenže skvěle chutná – je taky skvělým pomocníkem. Dokáže zachránit suché těsto, zjemnit hutný koláč a dodat každému soustu neodolatelnou krémovost. Je to vlastně takový luxusní doplněk pro tvé sladké pečení, který má univerzální využití.
K čemu všemu se vanilková omáčka hodí?
V Rakousku a Itálii moc dobře vědí, co je dobré – tamní teplý jablečný štrúdl utopený v téhle omáčce je prostě nebe v puse! Skvěle s ní ale doladíš i nadýchané nedělní palačinky, které tak rázem posuneš na vyšší úroveň.
Fantasticky funguje jako hřejivá peřinka pro kynuté ovocné knedlíky nebo nadýchané dukátové buchtičky. Pokud se ti zrovna nepovedla bábovka a je trochu sušší, tahle omáčka z ní udělá královskou záležitost.
A co teprve v létě? Stačí do omáčky vhodit hrst čerstvých jahod, malin nebo borůvek a máš výborný dezert skoro bez práce, po kterém se doma jen zapráší.
shutterstock_2734612329.jpg
Recept na dokonalou vanilkovou omáčku
Udělat dobrou vanilkovou omáčku není nic těžkého. Ale pamatuj, že jejím největším nepřítelem omáčky je spěch a příliš vysoká teplota. Pokud žloutky s mlékem přehřeješ, místo hladkého krému ti v hrnci vzniknou vanilková míchaná vajíčka. Takže trpělivost, míchat a držet plamen zkrátka!
Co potřebuješ: 250 ml plnotučného mléka, 250 ml smetany ke šlehání, vanilkový lusk (nebo lžičku kvalitní pasty), 4 žloutky a 50 g krupicového cukru
Jak na to?
- Mléko, smetanu a semínka z vanilkového lusku přiveď v kastrůlku k varu a hned odstav.
- V misce vyšlehej žloutky s cukrem do světlé pěny.
- Za stálého míchání k nim pomalu po částech přilévej teplé mléko, aby si žloutky zvykly na teplo.
- Celou směs pak vrať na mírný oheň a za stálého míchání zahřívej, dokud omáčka nezačne houstnout a neobalí vařečku. Pozor, nesmí se vařit!
- Nakonec omáčku přeceď přes jemné sítko a máš hotovo.
Uvidíš, že jakmile jednou tuhle žlutou tekutou radost vyzkoušíš, tvoje dosavadní pečení dostane úplně nový rozměr! Který dezert přeliješ omáčkou jako první? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
