Asi tě to překvapí, ale tahle oblíbená středomořská bylinka má kořeny úplně jinde. Její původ sahá až do daleké Indie, kde byla odedávna uctívána jako posvátná bylina. Do Evropy se dostala až ve starověku a rychle si podmanila chuťové pohárky králů i poddaných.
V antickém Řecku dokonce věřili, že její název pochází ze slova basileus (král) a trhat ji mohl jen sám panovník. Dneska už si naštěstí můžeš bazalku natrhat do jídla podle libosti sama, stačí mít květináč na okně.
V Itálii se bazalka postupně stala symbolem národní identity. Když se podíváš na slavný salát Caprese nebo pizzu Margherita, červená rajčata, bílá mozzarella a zelená bazalka dokonale kopírují barvy italské vlajky. Italové navíc věří, že jídlo musí nejen skvěle chutnat, ale taky božsky vonět. A právě v tom je bazalka nepřekonatelná.
Královna kuchyně a nejlepší kámoška rajčat
V kuchyni s bazalkou nikdy nešlápneš vedle, pokud se držíš jednoho zlatého pravidla: přidávej ji až na samý závěr vaření, aby teplem neztratila svou úžasnou specifickou vůni a jasně zelenou barvu.
Její chuť je plná, jemně nasládlá, ale zároveň příjemně štiplavá a osvěžující. Právě tahle rafinovaná kombinace protikladů je důvodem, proč si ji nejspíš každý zamiluje.
Jak už padlo, dokonalé a přímo ikonické trio tvoří s čerstvými rajčaty a krémovou mozzarellou v legendárním salátu Caprese, který zachrání každou nečekanou návštěvu.
Geniálně sedne do všech druhů rajčatových těstovin, na křupavou domácí pizzu, do hustých krémových polévek nebo k pečenému masu.
Tím to ale nekončí! Pokud ráda experimentuješ, zkus natrhat pár lístků bazalky do letní jahodové limonády, přihodit ji k vychlazenému melounu nebo jí trochu přidat do domácí zmrzliny.
shutterstock_2346113063.jpg
Zklidňuje psychiku a zlepšuje trávení
Bazalka není jen obyčejná zelená dekorace na talíři. Je to koktejl nabitý bioaktivními látkami a antioxidanty. Nejdůležitější jsou však vzácné esenciální oleje jako linalool a eugenol, které působí jako silné antioxidanty a chrání tvé buňky před škodlivými vlivy okolí.
Dál obsahuje vitamín K, vitamín A a vitamín C. Z minerálů je bohatá na železo, hořčík a vápník. Co všechno tedy pro tebe může udělat?
- Zklidní pocuchané nervy: Působí jako přírodní antidepresivum a pomáhá odbourávat stres po náročném dni.
- Sbohem, nafouklé bříško: Podporuje trávení, tlumí křeče v žaludku a pomáhá proti nadýmání.
- Přírodní ochranný štít: Má silné protizánětlivé a antibakteriální účinky, takže tě podrží v období viróz.
- Uleví od bolesti: Šálek bazalkového čaje dokáže zmírnit otravné bolesti hlavy nebo menstruační křeče.
Sama vidíš, že bazalka není jen skvělé dochucovadlo, ale její konzumace taky prospívá tvému zdraví.
Těhotné ženy by měly být s bazalkou opatrné
Pokud ovšem zrovna nosíš pod srdcem miminko nebo kojíš, měla bys s bazalkou zacházet velmi opatrně. Zatímco pár lístků na pizze ti nijak neublíží, bazalkové čaje, koncentrované kapky nebo doplňky stravy jsou v tomhle období tabu. Ve vysokých dávkách by totiž mohla bazalka stimulovat dělohu.
Velké opatrnosti je třeba taky u malých dětí, jejichž citlivé bříško by příliš mnoho bazalky mohlo podráždit. Bylinka má taky schopnost ředit krev a zpomalovat její srážení. Takže by se neměla jíst před operacemi. Vzhledem k tomu, že přirozeně snižuje tlak, měli by si ji lidi s nízkým krevním tlakem dopřávat v menších dávkách.
shutterstock_1792905382.jpg
Kde ji ulovit a jak na domácí pěstování
Koupit si bazalku dneska můžeš na každém rohu – v supermarketu i na trhu. Pokud chceš mít vlastní zásobu, zasaď si ji ze semínek nebo si kup sazeničku v zahradnictví. Bazalka miluje sluníčko, teplo a nesnáší průvan.
Zalévej ji zásadně dospodu do misky a pamatuj, že sucho sice nepřežije, ale v bahně ti shnije. Když budeš pravidelně zaštipovat vršky, krásně se rozkošatí. A mít doma čerstvou bazalku je skutečně k nezaplacení!
Připrav si božské bazalkové pesto!
Zapomeň na kupované pesto ze skleničky plné konzervantů a vyrob si za pár minut vlastní gastro zázrak.
Co potřebuješ: 2 velké hrsti čerstvých bazalkových lístků, hrst piniových oříšků (skvělé jsou i kešu nebo vlašáky), stroužek česneku, 50 g nastrouhaného parmazánu, kvalitní olivový olej a špetku soli
Jak na to?
- Oříšky si nasucho opraž na pánvi, aby se krásně rozvoněly, a nech je vychladnout.
- Do mixéru hoď omytou a osušenou bazalku, zchladlé oříšky, oloupaný česnek a nastrouhaný sýr.
- Všechno zakápni trochou olivového oleje, přidej špetku soli a začni mixovat.
- Olej přilévej postupně během mixování, dokud nezískáš dokonalou krémovou konzistenci.
- Hotové pesto přendej do skleničky, zalij tenkou vrstvou oleje a schovej do lednice.
V uzavřené skleničce v lednici ti vydrží i dva týdny, pokud ho tedy ovšem nesmíš hned první večer s čerstvou křupavou bagetkou nebo s těstovinami.
Bazalka ti do života vnese kousek pravého italského slunce. Tak si pravidelně dopřávej ten nejsladší závan středomořské pohody přímo u sebe doma!
Máš bazalku ve svých zásobách? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem, jak ji nejradši využíváš!
Autor článku: redakce
