Je jedno, jestli chceš upéct něco pro radost sama sobě, aby nebyl případný deštivý víkend úplně nesnesitelný, nebo čekáš váženou návštěvu. Tvarohová buchta na plech nikdy nezklame – podobně jako třeba bábovka, jablečný koláč nebo mrkvový dort.
Proč vůbec k pečení přizvat tvaroh a jaký vybrat?
Důvodů je samozřejmě víc. Kromě toho, že je v koláčích a buchtách chuťově prostě skvělý, tě taky pořádně zasytí – když si tedy dáš kousek nebo dva k odpolední kávě, nemusíš se obávat, že bys za hodinu slídila v kuchyni. A zasytí tě proto, že je to kvalitní zdroj bílkovin (asi 12 g ve 100 g). Těch má spousta z nás v jídelníčku málo, i když se snažíme sebevíc.
V neposlední řadě si můžeš sama vybrat variantu podle toho, kolik chceš tuku – od toho se zase odvíjí konzistence. Čím tučnější, tím jemnější.
A pak je tu ještě vápník, na který je tvaroh bohatý. I tady jde ale o druh. Zatímco ve tvrdém tvarohu najdeš zhruba 130 mg vápníku (ve 100 g), v měkkém nízkotučném nebo odtučněném jen kolem 100 mg a naopak v měkkém tučném až 360 mg.
Jestli se chystáš připravit tu nejlepší tvarohovou buchtu na plech, po které se každý olízne, můžeš sáhnout po kterémkoli druhu tvarohu. Nízkotučný bývá tužší a asi se ti s ním bude líp pracovat, ale tučnější tvaroh je zase mnohem jemnější a výsledek pak lepší co do textury.
Recept na tvarohovou buchtu, který si určitě zopakuješ
Tady se buď rozdělíme na dva kočičí tábory milovnic rozinek a jejich odpůrkyň, nebo ti jednoduše poradíme, abys rozinky do buchty nedávala, případně si do ní přidala jinou sladkou ingredienci. Krásně jsme to vyřešily.
Co potřebuješ: 2,5 hrnku polohrubé mouky, ¾ hrnku cukru, kypřicí prášek (celý), 250 g másla nakrájeného na tenké plátky; na náplň pak ještě 3 vaničky tučného tvarohu, ½ hrnku cukru, 4 velká vejce, 2 lžíce vanilkového cukru, 1–2 hrnky mléka (podle hustoty tvarohu), kůru z jednoho citrónu a 100 g rozinek
Jak na to?
- Předehřej si troubu na 180 °C.
- V míse vyšlehej tvaroh s ostatními ingrediencemi. Mléko přilévej postupně, ať pak nemáš směs moc tekutou. Měla by mít jemnou a řidší konzistenci. Rozinky přimíchej až v závěru.
- V další míse smíchej mouku s kypřicím práškem a cukrem. Tuhle sypkou směs rozděl na dvě části.
- Vezmi si plech 25 x 30 cm, vyskládej na něj polovinu plátků másla a zasyp polovinou sypké směsi.
- Na ni pak rozetři celou tvarohovou náplň a posyp druhou částí směsi.
- Navrch udělej vrstvu ze zbylých plátků másla.
- Takhle dej buchtu péct asi na 40 minut, dokud nezezlátne.
Není to nic složitého, chce to snad jen trochu trpělivosti a preciznosti s krájením másla.
Máš svůj oblíbený recept na tvarohovou buchtu na plech? Poděl se o něj s námi v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
