Tofu má své kořeny v tradiční asijské kuchyni, kde se vyrábí už po tisíce let. Zjednodušeně řečeno jde o sójový sýr. Vyrábí se srážením čerstvého sójového mléka (podobně jako se ze zvířecího mléka vyrábí klasický sýr) a následným lisováním do bílých bloků.
Na trhu ho najdeš v mnoha variantách – od přírodního přes uzené a marinované až po hedvábné (silken tofu), které má jemnou pudinkovou texturu.
Proč zařadit tofu do jídelníčku?
Tofu je úplná výživová bomba. Mezi jeho největší benefity patří:
- Vysoký obsah bílkovin: Obsahuje kompletní spektra aminokyselin, což z něj dělá skvělý zdroj proteinů nejen pro vegetariány a vegany, ale pro kohokoli, kdo chce odlehčit jídelníček.
- Minimum kalorií a tuků: Na rozdíl od běžných tvrdých sýrů nebo majonézových pomazánek obsahuje tofu minimum nasycených tuků a žádný cholesterol.
- Bohaté na minerály: Je vynikajícím zdrojem vápníku, železa, hořčíku a fosforu.
- Dobrá stravitelnost: Nezatěžuje trávení a neobsahuje laktózu.
Proč udělat z tofu zrovna pomazánku?
Tofu je známé svou unikátní vlastností: funguje jako chuťové plátno. Samo sobě má velmi neutrální chuť, ale jakmile k němu přidáš koření a bylinky, česnek nebo zeleninu, okamžitě nasaje všechny jejich vůně a chutě. Díky tomu z něj rozmixováním vytvoříš dokonale krémovou základnu bez nutnosti přidávat těžké tavené sýry nebo velké množství majonézy.
Tofu pomazánka je navíc univerzální chuťovka pro každý den. Ideální je jako rychlá snídaně, výživná svačina do práce i do školy, nebo jako pohoštění pro návštěvu na večerní jednohubky. Perfektně chutná na kváskovém pečivu, křupavé bagetce, knäckebrotu, rýžovém chlebíčku nebo celozrnném toustu.
shutterstock_2648332873.jpg
Recept: výborná tofu pomazánka s mrkví a česnekem
Vyzkoušet můžeš třeba tuhle lehkou, zdravou, a přitom sytou pomazánku z uzeného tofu a šťavnaté mrkve, kterou si zamiluješ. Díky česneku má skvělý říz a sojanéza jí dodá dokonalou krémovost. Příprava zabere jen pár minut!
Co potřebuješ: uzené tofu (ideálně v BIO kvalitě), 2 menší mrkve, malou cibuli, 2–3 stroužky česneku, kelímek sojanézy a sůl
Jak na to?
- Uzené tofu a očistěnou mrkev nastrouhej na hrubší nudličky. Cibuli nakrájej nadrobno.
- V míse smíchej nastrouhané tofu, mrkev a nakrájenou cibuli.
- Přidej prolisovaný česnek, sojanézu a osol podle chuti.
- Všechno důkladně promíchej, aby se suroviny spojily.
- Ideálně nech pomazánku aspoň hodinku odležet v lednici (ale nemusíš).
Pomazánku namaž ideálně na čerstvé tmavé nebo celozrnné pečivo. Na talíři ji můžeš ještě ozdobit kolečkem čerstvé mrkve a snítkou zelené petrželky. Bude to vypadat lákavě!
Máš ráda tofu? A připravuješ z něj nějakou podobnou dobrotu? Poděl se o to s námi v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
