Boršč je neuvěřitelně vydatná polévka, jejímž naprostým základem je červená řepa. Právě ta jí dodává typickou rubínovou barvu a lehce nasládlou chuť. Tradičně se vaří z poctivého masového vývaru a nechybí v ní hromada zeleniny, jako je zelí, mrkev a brambory. Každá rodina má sice svůj tajný recept, ale výsledek je vždycky stejný – naprosté blaho v misce, které nejlíp chutná s pořádným kopcem zakysané smetany a čerstvým chlebem.
Kde se boršč vzal?
O původu boršče se sice občas vedou divoké gastro debaty, ale pravda je jasná. Polévka pochází z Ukrajiny, kde je dokonce zapsaná na seznamu nehmotného dědictví UNESCO. Její historie sahá hluboko do minulosti – původně se prý vařila z kvašených listů rostliny zvané bolševník obecný. Postupem času ho naštěstí vystřídala mnohem chutnější červená řepa a z obyčejného jídla chudých se stala celosvětová záležitost, kterou nadšeně konzumují milióny lidí.
Proč prostě musíš boršč zařadit do jídelníčku?
Důvodů, proč dát téhle legendární polévce šanci, je víc než dost:
- Vitamínová bomba: Červená řepa je plná antioxidantů, železa a vitamínů, které nakopnou tvou imunitu a rozzáří pleť.
- Zasytí na celé odpoledne: Je tak hustý, že v něm skoro stojí lžíce. Skvěle ti poslouží jako plnohodnotný a zdravý oběd.
- Druhý den je ještě lepší: Boršč má jednu skvělou vlastnost – když se rozleží v lednici, chutná o sto procent líp, protože se všechny chutě dokonale propojí.
Zkrátka a dobře – boršč není jen obyčejná polévka, ale dokonalý elixír pro tělo i duši, který si zamiluješ od první lžíce. Tak na co ještě čekáš? Popadni hrnec a pusť se do vaření!
shutterstock_2035433432.jpg
Recept na dokonalý boršč
Než se pustíš do vaření, připrav si na linku suroviny, ať potom už můžeš jenom kouzlit.
Co budeš potřebovat: 500 g hovězího masa (ideálně s kostí), 3 větší červené řepy, ¼ hlávky bílého zelí, 2 mrkve, petržel, 3 brambory, cibuli, 2 lžíce rajského protlaku, lžíci octa (pro zachování krásné barvy), lžičku cukru, bobkový list, nové koření, sůl, pepř, citrónovou šťávu a na ozdobu zakysanou smetanu s čerstvým koprem
Jak na to?
- Do velkého hrnce dej vařit hovězí maso s kořením a uvař poctivý, silný vývar. Maso pak vyndej a nakrájej na malé kousky.
- Nastrouhej červenou řepu a osmahni ji na pánvi na troše másla s kapkou octa a lžičkou cukru.
- Do vroucího vývaru přidej nakrájené brambory a nakrájené hlávkové zelí.
- Na pánvi mezitím orestuj nastrouhanou mrkev, petržel a cibulku s trochou rajského protlaku.
- Nakonec všechno spoj dohromady! Do hrnce k bramborám a zelí přidej orestovanou kořenovou zeleninu, připravenou řepu a nakrájené maso. Nech společně provařit asi 15 minut, dokud všechno nezměkne.
Podle chuti výsledek dolaď solí, pepřem, případně ještě trochou citrónové šťávy nebo cukru a máš hotovo.
Máš ráda boršč, nebo jsi ho ještě nikdy neochutnala? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
