Tenhle dezert je pro Austrálii typický a u protinožců ho najdeš snad v každé pekárně. Proč je lammo tak oblíbený a co všechno má za sebou?
Lamington, seznamte se
Základem dobroty je jemné piškotové těsto nakrájené na úhledné kostky. Ty se namáčejí do poctivé čokoládové polevy a pak se obalují ve strouhaném kokosu. Výsledkem je příjemná sladkost, která v ústech doslova taje.
Dezert, který vznikl pěkně narychlo
Lamington má svůj původ na přelomu 19. a 20. století a název dostal po lordu Lamingtonovi, guvernérovi Queenslandu (nebo možná po jeho manželce!).
Traduje se, že za jeho vznikem stojí francouzský kuchař Armand Galland. Ten jednou dostal od lorda za úkol rychle pohostit nečekané hosty. A jak to v podobných případech chodí, využil to, co měl zrovna po ruce: zbytky vanilkového piškotu, čokoládu a kokos. Hosti se mohli utlouct a nová hvězda cukrářského nebe byla na světě.
Co lamington tvoří a čím je lákavý?
Základem lamingtonu je kvalitní máslový vanilkový piškot. Ten musí být dostatečně jemný, ale zároveň držet tvar. U modernějších verzí se setkáš taky s jahodovým nebo malinovým džemem, případně šlehačkou (stačí kostku naříznout a pak spojit). Věř, nebo ne, tohle téma je skoro tak třaskavé jako ananas na pizze!
Naprosto neodolatelný kousek z něj dělá právě kombinace různých textur, které na jazyku sehrají dokonalé představení. Křehký kokos na povrchu, jemná čokoládová vrstva a nadýchaný střed – to je prostě neodolatelná trojice. Když se lamington povede, můžeš si pořídit i skvělé instafotky a blýsknout se v online světě.
Australské pohlazení po duši
Pro Australany je lamington asi takovou vzpomínkou na dětství jako u nás krupicová kaše. Chápou ho jako comfort cake – jídlo, které pohladí po duši a uklidní. Bývá taky jen těžko odmyslitelnou součástí školních a charitativních akcí. A že máš při výrobě i konzumaci kokos úplně všude? To k tomu patří!
shutterstock_2097577366.jpg
Lamington: recept na překvapení pro návštěvu i běžné osazenstvo domácnosti
Teď už se ale pojď podívat, jak se lamington připravuje. Tenhle dezert totiž prostě musíš zkusit.
Co potřebuješ: 230 g hladké mouky, 3 vejce, 150 ml plnotučného mléka, 220 g cukru krupice, 100 g másla, 70 g oleje, 2 lžičky prášku do pečiva, ¼ lžičky soli, 2 lžičky vanilkového extraktu, džem na potření (nemusí být); na zdobení 40 g másla, 170 g hořké čokolády, 200 g cukru moučka, 200 ml plnotučného mléka, 200 g kokosu, 20 g holandského kakaa a 5 lžic vroucí vody
Jak na to?
- Vylož si pečicím papírem čtvercovou formu (20 cm délka hrany).
- V míse smíchej mouku s kypřicím práškem a solí. Zvlášť vyšlehej mléko a vanilku.
- Utři máslo s olejem a cukrem. Lepší je to samozřejmě v robotu. Postupně zapracuj vejce.
- K téhle směsi taky přidávej suchou a tekutou směs a nech robot pracovat.
- Těsto vlij do formy a dej na 25–35 minut péct do trouby předehřáté na 175 °C.
- Stav kontroluj špejlí. Ideální je, když na sobě má po vytažení mokré drobečky.
- Pak nech těsto asi 15 minut chladnout, vyndej ho z formy a úplně ho nech vystydnout na mřížce.
- Hotový piškot po hranách zarovnej a podélně ho rozkroj, pokud ho chceš zdobit džemem.
- Pak piškot nakrájej na kostky a dej je na 1–2 hodiny do mrazáku.
- Ve vodní lázni si rozpusť čokoládu s máslem a mlékem.
- Potom čokoládovou směs odstav a přimíchej do ní kakao a cukr.
- Nakonec přimíchej ještě trochu vroucí vody.
- Každou mraženou kostku si pak vezmi mezi dvě vidličky, celou ji namoč do čokolády a obal v kokosu.
Příprava těsta může být náročnější, pokud ti nepomáhá kuchyňský robot, určitě to ale zvládneš. A výsledek bude fantastický!
Máš ráda lamingtony a máš nějaký svůj trik, jak je udělat ještě lepší? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
