Pak choi (nebo taky brukev čínská) je druh čínského zelí, který na první pohled vypadá jako kříženec řapíkatého celeru a mangoldu. Má jemnou, lehce oříškovou chuť s hořčičným nádechem a co je nejlepší – recepty s ním jsou hotové za pár minut. Můžeš ho chroupat syrový, hodit na pánev nebo z něj udělat hlavní hvězdu večeře.
Mladé a menší hlávky (často označované jako baby pak choi) mají tak jemné listy, že je stačí natrhat do čerstvého salátu, zalít lehkou zálivkou z rýžového octa a medu a máš hotovo. Větší kousky zase perfektně podrží strukturu v horkých polévkách, asijských nudlích nebo kari – stačí je přihodit až v úplném závěru vaření, aby si zachovaly svou pověstnou křupavost a zářivou barvu.
Kde se pak choi vzal a proč ho tvoje tělo bude milovat?
Populární pak choi pochází z Číny, kde ho s láskou pěstují déle než 1 500 let. Do Evropy sice dorazil relativně nedávno, ale okamžitě si získal srdce všech foodies. A není se čemu divit!
Salát pak choi je totiž nabitý vitamínem A, vitamínem C a vitamínem K, obsahuje spoustu vápníku a draslíku, a přitom má tak málo kalorií, že ho můžeš sníst klidně vagón. Navíc skvěle podporuje imunitu a unavené pleti dodá parádní jiskru.
Jak pak choi správně vybrat a skladovat?
Když na něj v obchodě narazíš, hledej kousky, které mají pevné, sněhově bílé stonky a sytě zelené listy bez žlutých skvrn. Doma ho pak ulož do lednice zabalený do vlhkého papírového ubrousku, utěrky nebo sáčku. Tak ti v pohodě vydrží čerstvý i několik dní. Hlavně ho nemyj dopředu, vodu mu dopřej až těsně před tím, co poletí na pánev nebo do misky!
shutterstock_2379024789.jpg
Rychlý pak choi recept s asijským švihem
Pokud nevíš, jak začít, sázkou na jistotu je teplý pak choi salát z pánve. Je to rychlovka, kterou zvládneš i po náročném dni v práci, a zaručeně si pochutnáš.
Co potřebuješ: 2 hlávky pak choi, 2 stroužky česneku, lžíci nastrouhaného zázvoru, lžíci sójové omáčky, lžíci sezamového oleje a sezamová semínka na posypání
Jak na to?
- Salát pak choi podélně rozkroj na poloviny nebo čtvrtiny a důkladně propláchni vodou.
- Na pánvi (ideálně ve woku) rozpal sezamový olej a přihoď nadrobno nakrájený česnek se zázvorem.
- Asi po 30 sekundách přidej pak choi. Otáčej ho ze všech stran asi 3–4 minuty, dokud listy nezmenší svůj objem.
- Nakonec všechno zakápni sójovou omáčkou, promíchej a sundej z ohně.
- Hotový salát nandej na talíř a bohatě posyp sezamem.
Až příště vyrazíš do obchodu, zkus se podívat po tomhle sympatickém zelenáči, protože tvoje chuťové pohárky si rozhodně zaslouží trochu té asijské exotiky!
Jaký je tvůj nejoblíbenější pak choi recept? Poděl se o něj s námi v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
Použité zdroje: zdroj 1, zdroj 2, zdroj 3, zdroj 4, zdroj 5, zdroj 6
