Slané palačinky cong you bing pochází z Číny, a i když tomu říkáme palačinky, má to blíž k nadýchanému, vrstvenému, plochému chlebu. Základem je totiž pšeničné těsto, které se potírá olejem, sype hromadou cibulky, roluje do šneka a znovu rozvaluje. Díky tomu vznikne dokonalé lístkování, které při skousnutí božsky křupe.
Takže vzniklé palačinky jsou na povrchu křupavé, uvnitř vláčné a díky jarní cibulce dokonale voňavé. Navíc tě vyjdou jen na pár korun, protože většinu surovin máš stoprocentně běžně doma ve spíži.
Tyhle palačinky si zamiloval i Marco Polo
Věděla jsi, že podle jedné čínské legendy stály cong you bing u zrodu italské pizzy? Traduje se, že slavný cestovatel Marco Polo si tyhle palačinky v Číně tak zamiloval, že se je po návratu domů pokoušel s italskými kuchaři napodobit. Nešlo jim ale zabalit náplň dovnitř těsta, tak ji zkrátka nechali navrchu a pizza byla na světě!
I když Italové nad touhle historkou asi kroutí hlavou, jako zábavná informace k večeři funguje skvěle. Výraz pizza byl totiž známý už o 250 let dřív.
shutterstock_2768844811.jpg
Recept na čínské palačinky cong you bing
V Číně jsou tyhle palačinky typické pouliční jídlo k snídani. Ty si je ale určitě zamiluješ i jako rychlou večeři. Úplně nejlepší jsou údajně namáčené v rychlé omáčce ze sójovky, rýžového octa, kapky sezamového oleje a trošky chilli.
Co potřebuješ: 250 g hladké mouky, 150 ml horké vody, 4–5 stonků jarní cibulky (jen zelené části, nakrájené nadrobno), 2 lžíce hladké mouky (na olejovou pastu), 3 lžíce rostlinného oleje a sůl
Jak na to?
- V míse smíchej mouku se solí, přilij horkou vodu a vypracuj hladké těsto. Přikryj ho utěrkou a nech 20 minut odpočinout.
- Pak smíchej 3 lžíce horkého oleje se 2 lžícemi mouky a špetkou soli. Vznikne ti pasta, která zajistí to dokonalé lístkování.
- Těsto rozděl na 4 díly. Každý rozválej na tenkou placku, potři olejovou pastou a bohatě zasyp jarní cibulkou.
- Placku sroluj jako roládu a vzniklého „hada“ pak stoč do tvaru šneka. Konec těsta zastrč dospod.
- Cibulového šneka opatrně rozválej válečkem zpátky na placku. Tím uzamkneš vrstvy i cibulku uvnitř.
- Na pánvi rozpal trochu oleje a smaž placky z obou stran zhruba 2–3 minuty, dokud nebudou krásně křupavé a zlatavé.
Pokud chceš ušetřit čas, připrav si těchto šneků klidně víc do zásoby, syrové a rozválené je zamraz proložené pečicím papírem, a až tě příště přepadne hlad, stačí je hodit rovnou z mrazáku na rozpálenou pánev.
shutterstock_2261145021.jpg
Znáš tyhle čínské palačinky, nebo o nich slyšíš poprvé? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
