Japonská panko strouhanka si v posledních letech podmanila celý svět a jakmile ji jednou vyzkoušíš, už nebudeš chtít jinak. Na rozdíl od naší tradiční strouhanky, která vzniká semletím tvrdých rohlíků, se panko vyrábí ze speciálního světlého chleba bez kůrky. Výsledkem jsou velké lehoučké vločky, které při smažení fungují jako dokonalý ochranný štít.
V čem tkví kouzlo strouhanky panko?
Hlavní rozdíl oproti naší klasice poznáš už na první pohled a dotek. Klasická česká strouhanka je jemná a ráda do sebe nasakuje tuk jako houba. Panko strouhanka má hrubší strukturu, díky které k jídlu tolik nepřilne a při smažení neabsorbuje téměř žádný olej. Výsledek? Tvoje řízky budou neuvěřitelně vzdušné, dokonale křupavé a o poznání míň kalorické. A to přece chceme všechny!
Panko strouhanka se dá v kuchyni využít všelijak
Tahle strouhanka je naprostý chameleon a rozhodně si ji nemusíš šetřit jen na nedělní oběd. Tady je pár skvělých tipů, kde zazáří:
- Dokonalé řízky a nugetky: Kuřecí, krůtí nebo vepřové maso získá luxusní nadýchanou krustu, která neklesne.
- Mořské plody: Obalované krevety nebo rybí filé posuneš na úroveň vyhlášené restaurace.
- Křupavá zelenina: Zkus v ní obalit kolečka cukety, cibulové kroužky nebo kousky květáku a upéct je v troubě.
- Zapečené lahůdky: Nasyp ji navrch zapékaných těstovin nebo francouzských brambor těsně před koncem pečení.
- Nadýchané karbanátky: Přidej ji rovnou do mletého masa místo namočené housky, směs bude krásně vláčná.
shutterstock_2250679729.jpg
Jak si vyrobit panko strouhanku doma? Je to snadné
Panko strouhanku není těžké sehnat online nebo v obchodech, kde mají koutek s asijskými produkty. Pokud si ji ale chceš udělat doma, můžeš vyzkoušet její levnější variantu, a to s použitím běžného toustového chleba.
Co potřebuješ: světlý toustový chléb, kuchyňský robot, pečicí papír
Jak na to?
- Nejdřív ořež z toustového chleba všechny kůrky, protože panko musí zůstat dokonale sněhobílé.
- Ořezané střídky pak natrhej na menší kousky a vhoď je do kuchyňského robotu s nasekávacími noži.
- Mixuj velmi krátce a pulzačně, abys nevytvořila jemný prášek – cílem jsou pěkné, nepravidelné a vzdušné chlebové vločky.
- Jakmile máš vločky hotové, rozprostři je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
- Troubu předehřej na pouhých 100 až 120 °C, protože panko se nesmí upéct ani chytit zlatavou barvu, musí se jen dokonale vysušit.
- Nech je uvnitř zhruba 10–15 minut a občas plechem zatřes, aby se vlhkost odpařila rovnoměrně.
Po vychladnutí stačí tuhle křupavou nádheru přesypat do vzduchotěsné sklenice, kde ti vydrží připravená na jakékoli kulinářské kouzlení.
A na závěr jedna perlička. Věděla jsi, jak se zmíněný chléb v Japonsku peče? Pekárny nepoužívají klasické trouby, ale těsto pečou pomocí elektrického proudu. Chléb tak nemá vůbec žádnou kůrku, je dokonale bílý, a díky tomu jsou výsledné vločky panko tak krásně čisté a lehké.
Znáš panko strouhanku? A na co ji nejradši používáš? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- apetitonline.cz/suroviny/strouhanka-panko-tajemstvi-krupavych-rizku
- fresh.iprima.cz/magazin/jak-na-to-tipy-a-triky-v-kuchyni/naucte-se-vyrobit-domaci-panko-strouhanku
- toprecepty.cz/tipy-triky/co-je-panko-strouhanka-a-na-co-se-pouziva
- sambalshop.cz/rubriky/asia-blog/jak-vyrobit-panko-strouhanku
